Dans les soupes et les ragoûts, céleri-rave ajoute de la saveur douce, ou vous pouvez faire rôtir ou frire comme vous le feriez une pomme de terre ou de carotte. Bien qu'il se conserve bien pendant plusieurs semaines dans le garde-manger, vous pouvez prolonger la durée de conservation par le blanchiment et le gel en dés ou céleri-rave râpé. La racine blanche oxyder et brunir si vous gelez, sauf si vous prenez le temps de blanchir et de le traiter avec du jus de citron acide à ralentir les enzymes qui causent la décoloration. Céleri Frozen perd sa texture croquante afin de l'utiliser dans les soupes, les ragoûts et les plats mijotés.

Instructions

•  Pelez la peau extérieure de la racine de céleri avec un couteau éplucheur. Coupez les racines et les pousses. Couper le bulbe de la racine reste en cubes de 1 po ou grille à l'aide des grands trous sur une râpe à légumes.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition en utilisant 1 gallon d'eau par kilo de céleri-rave. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron par gallon d'eau pour aider à prévenir le céleri-rave de brunissement ou la décoloration pendant le stockage.

•  Remplir un grand bol d'eau glacée que l'eau arrive à ébullition. Placez le bol près de la marmite.

•  Placer la racine de céleri-rave préparé dans un panier de blanchiment. Plonger le panier dans l'eau bouillante pendant 3 minutes si le céleri-rave est cubes ou 1 minute pour cubes de céleri-rave.

•  Soulevez le panier de l'eau et permettre à l'humidité de vidange dans la casserole. Plonger le panier dans l'eau glacée pendant 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le céleri-rave est complètement refroidi. L'eau glacée arrête le processus de cuisson pour le céleri-rave ne devient pas pâteux.

•  Videz l'eau glacée de la céleri-rave. Épongez-le sécher complètement avec une serviette en papier.

•  Étiqueter un sac de stockage de congélateur avec le contenu et la date à laquelle vous congeler. Remplir le sac à 1 pouce du joint avec le céleri blanchi. Appuyez sur n'importe quel excès d'air et sceller le sac fermé.

•  Geler immédiatement le céleri-rave dans un 0 degrés Fahrenheit congélateur. Conservez le céleri-rave gelé pendant 1 mois.

Conseils et avertissements

• Gardez le céleri-rave congelée scellé hermétiquement en tout temps, ou il peut absorber les saveurs et les odeurs des autres aliments dans le congélateur.
• Ajouter le céleri-rave glacé aux soupes ou autres plats avant de les cuire. Vous ne devez pas dégeler le céleri-rave avant de l'ajouter à la recette.