La barbue de rivière est un régal culinaire, connu pour sa viande maigre, tendre, et un grand poisson de sport. Dès que le poisson sort de l'eau, il commence à se dégrader, perdre sa valeur nutritive et le goût délicieux. Lors de la congélation du poisson, il est essentiel de le congeler à sa fraîcheur, dans les 12 heures de la capture. Si vous pouvez obtenir les poissons de la glacière dans le temps, le gel, il est tout à fait simple. Avec un peu de fournitures de cuisine commune, vous conservez le goût et la nutrition de vos prises avec succès pour un maximum de six mois.

Instructions

•  Mélanger 4 tasses d'eau avec 1/4 tasse de sel dans un grand bol pour créer une saumure d'immersion.

•  Tremper le poisson-chat - soit entier ou en morceaux dans des portions plus petites - dans la saumure pendant 30 secondes. Égouttez le poisson en le tenant de la saumure jusqu'à ce qu'il arrête gouttes.

•  Placez le poisson dans un sac en polyéthylène et le mettre dans un congélateur. Laissez le poisson à l'intérieur du congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé à travers. Réglez votre congélateur à sa plus basse température pour accélérer le processus.

•  Remplissez un grand bol à mi-chemin avec de l'eau glacée. Retirer le poisson du congélateur dès qu'il a gelé à travers et le tremper dans l'eau glacée pendant quelques secondes. Placez-le dans le sac en polyéthylène et mettre dans le congélateur.

•  Retirez le poisson-chat du congélateur une fois que l'eau a durci autour de lui et le tremper dans de l'eau glacée à nouveau. Placez-le dans le congélateur et répétez jusqu'à 1/4 pouces verglas a formé autour du poisson.

•  Enveloppez le chat dans un emballage de congélation une fois qu'il a une couche de glace 1/4-inch autour de lui ou de le placer dans un récipient étanche à l'air. Remettre au congélateur pour le stockage.