March 9
Gâteaux à l'envers peut sembler écrasante en raison de leurs formes et de tailles bizarres, mais en faisant les gâteaux fous qui font pencher dans toutes les directions est à la portée de la plupart des boulangers. Les couches de gâteau fait ne penchent pas dans n'importe quelle direction - c'est une illusion d'optique. La clé de la conception d'un gâteau à l'envers est dans les coupes. Le haut de chaque niveau de gâteau est cisaillé à une pente, la création de la forme à l'envers distinctif.
• Dessinez votre conception pour chaque niveau du gâteau sur le papier. Lorsque vous êtes satisfait avec les résultats, identifier les éléments de conception que vous aurez besoin de faire des dessins à la vie, tels que les couleurs de glaçage et fondant.
• Cuire 3 couches de 2 pouces de gâteau pour chaque niveau de votre gâteau à l'envers. Chaque étage doit être de quelques centimètres plus petit que celui en dessous. Par exemple, commencez avec une grande base ronde, autour de 10 pouces de large. Faire le niveau intermédiaire de tours de 8 pouces, avec un étage supérieur mesure environ 6 pouces de largeur.
• Empilez chacune des trois couches pour former chaque niveau, en appliquant des quantités généreuses de glace avec une spatule entre chaque couche.
• Placez les niveaux dans un congélateur pendant environ une demi-heure pour les rendre plus faciles à façonner avec un couteau.
• Retirez les niveaux du congélateur.
• Utilisez un couteau dentelé longue pour cisailler une fine couche de gâteau du haut de chaque niveau, la coupe à un angle pour former distinctif "à l'envers" forme de l'étage. Commencez par le haut d'un côté du gâteau et de réduire, la création d'une pente d'une profondeur de 1 pouce. Retirez la partie découpée du haut de chaque niveau et le mettre de côté pour une utilisation ultérieure.
• Étendre une petite quantité de glaçage au beurre au début de chaque niveau et placer la partie coupée en arrière sur le dessus de chaque gâteau, le tournant de sorte que les côtés épais des parties découpées sont touchants. Chaque niveau devrait mesurer 5 pouces de hauteur sur un côté et 7 pouces de l'autre.
• Étendre le glaçage au beurre pour couvrir complètement chaque niveau.
• Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque couleur de fondant vous avez l'intention d'utiliser pour couvrir chaque niveau du gâteau.
• Décorer le gâteau selon votre dessin initial. Etaler de larges pans de chaque fondant de couleur, assez pour couvrir complètement chaque niveau du gâteau. Centrer le fondant roulé sur chaque niveau et laissez soigneusement drapé bas, en utilisant votre main pour lisser les rides ou les imperfections. Utilisez un couteau pour couper l'excès de fondant de partout dans le bord inférieur de chaque niveau.
• Placez chaque niveau dans le congélateur pendant environ une demi-heure.
• Retirez les niveaux de gâteau du congélateur. Placez un carton à gâteau en carton de 6 pouces au-dessus du niveau intermédiaire de 8 pouces. De même, placez un carton à gâteau de 8 pouces au-dessus de l'étage inférieur de 10 pouces.
• Utilisez un couteau pour couper un cercle dans le haut des niveaux intermédiaires et inférieurs, en utilisant les cartes de gâteau comme guides de coupe. Le cercle doit être d'environ 1 pouce de profondeur. Retirez les morceaux de découpe et mettre de côté.
• Poussez chevilles en bois de 5 pouces, régulièrement espacés en forme de triangle, verticalement à travers les niveaux inférieurs et moyens. Les chevilles ne doivent pas rester sur le haut des gâteaux. Les chevilles vont ajouter le support structurel pour le gâteau.
• Placez le niveau intermédiaire dans le trou vous coupez le gâteau en bas niveau. Tournez les gâteaux ainsi que les pentes face à des directions opposées. De même, placez le le plus haut niveau sur le niveau intermédiaire du gâteau.
• Insérer une cheville de 12 cm à travers le centre de la partie supérieure de la galette, en poussant vers le bas aussi loin que possible de manière à ce qu'aucune partie de la cheville est visible.
• Reportez-vous à votre dessin original et finir décorer le gâteau avec des sacs de tuyauterie et fondant le cas échéant. Utilisez des emporte ou une machine de découpe au fondant Fondant décorations, qui peut être appliqué sur le gâteau en utilisant les blancs d'œufs comme «colle». Une frontière courante peut cacher les bords fondantes déchiquetées dans le fond de chaque niveau.