J'ai travaillé dans le secteur de la restauration depuis 8 ans et j'ai appris une chose ou deux au sujet de la commande un steak sur le chemin. Quand j'ai commencé à travailler dans le restaurant je ne sais pas comment un steak peut être cuit de bien des façons. Je me souviens que ma mère a toujours cuisiner la sienne rare et je ferais moquer d'elle en disant son steak était encore en train de tondre. J'ai toujours aimé le faire cuire bien fait parce que j'aime le goût de brûlé et je ne veux pas voir rouge à l'intérieur mon steak.

Instructions

•  Voici les moyens que j'ai appris sur les différentes façons un chef peut préparer un steak ...

Très Rare ~ Hot à l'extérieur et très froid à l'intérieur et complètement cru avec une texture douce glissante.

Rare ~ rouge à l'intérieur cool de centre chaud et il sera mou et spongieux.

Medium Rare ~ rouge à l'intérieur et sera chaud et une fermeté élastique à elle.

Moyen ~ rose à l'intérieur et être moins élastique à l'intérieur puis le milieu rare et sera chaud partout.

Moyen bien ~ légère couleur, peut-être un peu de rose à l'intérieur encore et il sera ferme.

Well Done ~ Pas de couleur du tout laissé à l'intérieur, et se sentira très ferme.

•  Bien sûr, vous devez savoir ce que couper de la viande que vous préférez ainsi alors voici un guide sur les différentes coupes de viande que la plupart des restaurants seront servir ...

Surlonge ~ Il est un peu tendre et il ya différentes coupes de ce que viennent principalement des morceaux de viande de la hanche supérieure et zone de crosse, il est savoureux.

Rib Eye ~ (mon préféré) Il s'agit d'une coupe du rôti de faux-filet, et est généralement tendre et savoureuse et assez cher.

Porterhouse ~ C'est un steak à tronçonner contenant une partie du filet et une partie de la longe haut, il est généralement assez grande et une coupe épaisse de la viande.

T-bone ~ Semblable à la aloyau, contient un peu moins du filet, distinctif avec l'os en forme de T

Tri-Tip ~ forme triangulaire coupé à la pointe de la surlonge et est entouré par les viandes de surlonge, rondes, et de flanc. Peut être utilisé comme un rôti ou en darnes, peut devenir très difficile lors de la cuisson à beaucoup.

Steak flanc ~ Très maigre et plein de saveur, devient très difficile lorsqu'il est cuit à long ainsi.

Jupe Steak ~ vient Habituellement très marbrier qui rend juteux et très savoureux

Filet Steak ~ Aussi connu comme le Filet Mignon comme c'est très tendre et douce, elle est la coupe la plus désirée de steak en termes de tendresse.

•  Il ya beaucoup plus de coupures steaks, mais ceux-ci sont les plus communes desservies en Grill. J'espère que cela vous a aidé un peu à comprendre les coupes de steak et des méthodes de cuisson. Maintenant, je suis affamé. bifteck quelqu'un?