Choisir un bon morceau de viande pour un rôti est un processus assez simple. Les choses les plus importantes à garder à l'esprit lors de l'achat d'un rôti de boeuf en pot sont les spécifications de votre recette et vos limites de cuisine. La longueur de temps et la manière dont les cuisiniers rôti de pot vous aideront à déterminer la coupe appropriée, et la taille de votre cuisine et de cuisson navire mettra cap sur la taille du rôti.

Instructions

•  Décidez si vous souhaitez un os ou désossé coupe de boeuf. réductions d'os, comme le classique de sept os rôti, ont tendance à être plus savoureux, mais ils seront également plus difficile. En outre, les rôtis avec os produisent moins de viande par livre de morceaux désossés, si vous cuisinez pour un grand groupe, avec os peut ne pas être le choix le plus économique.

•  Pensez à comment vous allez faire cuire le rôti. Parce que le rôti est souvent cuit dans un liquide pendant une longue période de temps, plus sévères rôtis de mandrin presque toujours bien fonctionner. Toutefois, si vous faites cuire le rôti pour seulement quelques heures ou rôtir dans le four, prendre une coupe maigre plus cher de la viande comme rôti de croupe, haut rôti fond rond ou rôti rond. Ces réductions sortent mieux dans les recettes qui comprennent une marinade, ce qui les empêche tendre pendant la cuisson.

•  Regardez le persillage de gras sur la viande. Choisissez un morceau de viande qui a minces rubans de graisse marbrés dans la viande de bœuf. Eviter les rôtis avec de grands rubans de couches de matière grasse ou d'épaisseur de graisse sur la surface de la viande. Ceux-ci seront gras et gras à la cuisson, et ne tiendront pas bien leur forme.

•  Gardez votre récipient de cuisson à l'esprit tout en sélectionnant un rôti. La plupart des recettes nécessitent quelques tasses de légumes coupés en morceaux et un peu de liquide de braisage, en plus de la viande, alors choisissez un rôti qui ira dans le pot avec la pièce de rechange. Si vous le souhaitez, notez la hauteur et la largeur du pot avant d'aller magasiner pour que vous sachiez combien d'espace vous avez à travailler avec.