Braisage est une méthode de cuisson dans lequel la viande, des légumes et même des fruits sont mijotés à feu doux pendant une longue période de temps. Alors que le braisage est le plus souvent effectuée dans un faitout, cocotte de cocotte-minute, il ya des pots émaillés spéciaux disponibles pour la cuisinière et four à braiser. Quelques conseils vous aideront à choisir les légumes parfaits pour braiser.

Instructions

•  Choisissez fermes, des légumes frais pour braiser. Tandis que les légumes durs, comme les légumes-racines, les courges, les haricots verts et les asperges sont les meilleurs, les légumes tendres peuvent être ajoutées à mi-chemin à travers les processus de braisage pour les empêcher de se désintégrer dans le liquide frémissant.

•  Sélectionnez chaque type de légume par taille, en essayant de les garder aussi uniforme que possible pour une cuisson uniforme. Lorsque plusieurs braiser les légumes, les garder séparés et les ajouter à la cuisson selon la fermeté. Par exemple, si braiser les carottes, les asperges et les oignons, placez les asperges en premier, suivi par les carottes et ajouter les oignons quand le processus de cuisson est presque complète.

•  Braiser les légumes légèrement sucrés avec de la viande, comme le porc, l'agneau ou de bœuf, un excellent moyen de compléter saveurs. Légumes sucrés comprennent les carottes, les patates douces, les courges ou même les betteraves. Lors de l'ajout de légumes à la viande à braiser, rappelez-vous que la viande aura beaucoup plus de temps à cuire, donc commencer à ajouter des légumes lorsque la viande est à mi-chemin fait.

•  Expérience avec goût et combiner les fruits et légumes dans le processus de braisage. Par exemple, ananas braisé avec la betterave est une combinaison douce fabuleux pour la volaille; les poires et les panais sont le côté parfait pour l'agneau ou de porc; et les pommes et les carottes sont une excellente façon d'ajouter de la saveur à la viande bovine.