Comment chauffer Frozen Fried Chicken

November 14

Comment chauffer Frozen Fried Chicken

Certains appellent cela la magie, certains appellent ça de l'art, mais il ya peu de désaccord un poulet frit habilement préparé est un classique qui a résisté à l'épreuve du temps. Sauf si vous la laissez à température ambiante trop longtemps, dans ce cas, la seule épreuve du temps qui compte est d'obtenir dans le réfrigérateur ou le congélateur avant son entrée dans la zone alimentaire danger - la gamme de température comprise entre 40 degrés Fahrenheit et 140 F où les bactéries prospérer. Congélation préserve poulet pendant environ 3 mois, mais la réchauffer pose un autre problème: comment obtenir la peau prisé de retour à son état croustillant céleste sans trop cuire la viande. La réponse: la chaleur sèche, un thermomètre à viande et un filet d'huile.

Instructions

Étalonnage

•  Remplissez un récipient de stockage de nourriture de 2 litres avec de la glace et ajouter suffisamment d'eau froide pour atteindre à 1 pouce de haut. Incorporer l'eau glacée avec une cuillère et laissez reposer pendant 1 minute.

•  Insérer un thermomètre à viande dans l'eau glacée assez pour couvrir la petite fossette au milieu de la sonde. La fossette au milieu d'une sonde de thermomètre à viande indique la température.

•  Laisser le thermomètre dans l'eau glacée pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que l'aiguille ne bouge plus. Ajustez l'écrou hexagonal sur le thermomètre alors qu'il est dans l'eau de la glace en utilisant un outil thermomètre-étalonnage ou petite clé jusqu'à ce que le cadran se lit 32 F. Si vous avez un thermomètre à viande numérique, appuyez simplement sur le bouton de réinitialisation alors qu'il est dans l'eau glacée. Retirer le thermomètre de l'eau glacée et le mettre de côté.

Réchauffage

•  Placer la grille du four au milieu du four. Retirez tous les supports secondaires ou de poêles à griller dans le four.

•  Placer une grille au-dessus d'une plaque à biscuits et mettre de côté. Préchauffer le four à 350 ° F et tourner le ventilateur de convection, si vous en avez un.

•  Retirer le poulet frit congelé du four dès que le four atteint 350 F. Séparer les morceaux si gelé ensemble et placez-les sur la grille sur la plaque à pâtisserie, en espaçant chaque pièce au moins 6 pouces de distance.

•  Placer le poulet dans le four et chauffer pendant 45 minutes si vous utilisez un four à convection, ou pendant 1 heure et 15 minutes si vous utilisez un four conventionnel. Insérez le thermomètre à viande tout le chemin dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet et de vérifier la température. La fossette au milieu de la sonde doit atteindre le centre de la viande d'enregistrer une température précise.

•  Retirer le thermomètre et vérifier la température de la cuisse. Si la température est de 165 F à la poitrine et à la cuisse, utilisez un pinceau à badigeonner pour enrober le poulet frit avec de l'huile végétale jusqu'à ce que tout couvert, mais pas trempé. Si la température affiche moins de 165 F, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne 165 F, puis les enrober avec de l'huile.

•  Placez le dos de poulet dans le four après l'enduire d'huile. Faire cuire le poulet juste assez pour chauffer l'huile et la netteté de l'panure, environ 3 ou 4 minutes. Retirer le poulet frit du four et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

  • Réchauffez toujours les aliments à une température interne minimale de 165 ° F.
  • Ne jamais recongeler poulet après réchauffage.

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