Oignons et pommes caramélisées peut sembler un appariement étrange, mais les deux fonctionnent bien ensemble comme garniture, en particulier pour les viandes. Bien que les oignons sont souvent sautés et utilisé comme garniture pour les variété de plats, les caraméliser nécessite un processus de cuisson plus long qui fait ressortir une saveur plus audacieux, légèrement sucré. Combinez-les avec de la saveur légèrement acidulée des pommes caramélisées et vous avez une garniture qui est un équilibre idéal entre salé et sucré.

Instructions

•  Peler et couper les oignons en deux, couper chaque moitié en place si épaisse ou fine que vous souhaitez. Pelez et émincez les pommes en six pointes chacune, enlever les trognons de pommes.

•  Versez 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une grande poêle à tous les quatre pommes moyennes que vous avez, et apportent à feu moyen-vif.

•  Ajouter les tranches de pommes dans la poêle, en remuant de temps en temps. Ajouter une pincée de thym ou autre assaisonnement à si vous préférez.

•  Retirer les pommes de la chaleur quand ils sont bien dorés. Mettez-les de côté.

•  Mélanger 3 cuillères à soupe. d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe. de beurre pour tous les trois oignons que vous avez dans une autre grande poêle et porter à feu moyen-élevé.

•  Ajouter les oignons et mélanger pour bien enrober dans l'huile. Ajouter une pincée de sel et de poivre noir au goût, avec toutes les herbes ou les épices que vous préférez, comme les feuilles de laurier, le thym ou basilic en option.

•  Incorporer les oignons de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux pour éviter de brûler les oignons.

•  Incorporer les oignons de temps en temps pendant 30 minutes à une heure. Grattez le fond de la casserole comme ils oignons commencent à coller. Ajouter éclaboussures d'eau que nécessaire pour garder les oignons de se dessécher. Ceci est connu comme le dégivrage.

•  Remuer et gratter jusqu'à ce que les oignons sont une riche couleur brune.

•  Mélanger les pommes et les oignons ensemble et verser sur les côtelettes de porc ou sur les autres plats de viande comme garniture savoureuse.

Conseils et avertissements

• Sentez-vous libre d'utiliser du vin fortifié ou de vinaigre à la place de l'eau pour déglacer la poêle. Cela va ajouter plus de saveur aux oignons.
• Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour les oignons à aider les oignons caraméliser.