Flan ressemble à quiche ou une tarte à la crème et peut inclure une grande variété d'ingrédients tels que le fromage, le chocolat et les amandes. Flan classique se compose d'un sucre caramélisé arrosé sur une crème aux œufs, qui ajoute une saveur sucré et salé à l'antenne. Chauffage sucre blanc sur le dessus de la cuisinière sera bien la faire caraméliser. Lorsque le sucre caramélise il se transforme en un liquide brun doré qui ressemble à du sirop. Une fois inversé sur une plaque, les manteaux de sucre caramélisé en haut de la tarte.

Instructions

•  Verser 2/3 tasse de sucre blanc dans une petite casserole antiadhésive.

•  Placez la casserole sur feu moyen sur la cuisinière.

•  Agiter la casserole pour aider à distribuer le sucre.

•  Retirer la casserole du dessus de la cuisinière. Maintenez la casserole d'environ quatre pouces de la source de chaleur et agiter le sucre autour jusqu'à ce qu'il devienne brun doré foncé.

•  Verser le sucre caramélisé dans un 1 1/2 qt. plat. Inclinez la parabole jusqu'à recouvrir le fond uniformément.

Conseils et avertissements

• Remuer le sucre trop souvent alors qu'il caramélise peut provoquer sa cristallisation.
• Éviter de trop cuire le sucre une fois il se liquéfie et devient brun doré, car il peut avoir un goût amer.
• Ne jamais laisser le sucre de fusion sans surveillance car il peut brûler facilement.