Citrons caramélisés peuvent être une tarte, encore plus douce aux plats salés et sucrés. Le processus de cuisson tire le sucre dans les citrons et crée un glaçage au caramel sur le fruit. Un citron caramélisé sur le dessus d'un gâteau au citron ou au four avec un poulet rôti ajoute les saveurs acides de citron, sans l'acidité sévère du fruit cru. Citrons caramélisés sont particulièrement bien avec des plats de poisson et de fruits de mer.

Instructions

•  Couper le citron ou le couper en fins quartiers. Laissez l'écorce intacte. Tranches ou en quartiers épaisses mettront plus de temps à cuire.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen.

•  Ajouter les tranches de citron dans la casserole et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le citron est doux et brun. Ajouter 1 cuillère à café de sucre pour faire le caramel citrons un peu plus doux, en particulier lors de leur ajout à un dessert. Retourner les tranches à quelques reprises. Le zeste de citron devrait avoir un glaçage caramélisé lorsque vous avez terminé.

Conseils et avertissements

• Laissant le zeste sur la croûte libère la saveur de citron intense et huiles essentielles de citron.
• Utilisez une huile aromatisée neutre, comme de carthame ou de canola, quand caraméliser citrons pour un dessert.