Décapage prunes est une façon traditionnelle pour préserver le fruit doux pendant de longues périodes de temps sans gel. Pour décaper les prunes, vous devez d'abord possible entre eux, qui est un processus qui consiste à les placer dans étanche à l'air, des bocaux stérilisés, et en ajoutant un mélange acide qui inclut habituellement le vinaigre pour les avant de les sceller. Le mélange conserve le fruit et vous permet de stocker sans réfrigération pendant de longues périodes de temps. Beaucoup de gens choisissent de réfrigérer les fruits en conserve, mais il n'est pas nécessaire jusqu'à ce que vous ouvrez le bocal et de briser le sceau après la mise en conserve.

Instructions

•  Laver 4 kilos de prunes à fond.

•  Piquer chaque prune avec une fourchette. Le mélange d'épices pénètre les prunes à travers ces trous, une fois cuites.

•  Mettez 2 bâtons de cannelle, 2 c. cassonade, 2 c. mélasse, 1 c. sel, 1/4 tasse de zeste de citron et le jus de 1/2 citron vert dans un sac de coton à fromage et attacher le haut.

•  Mettez 3 tasses de vinaigre de cidre et le sac de gaze dans une grande casserole. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant 10 minutes.

•  Réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter les prunes. Laisser le mélange mijoter pendant 10 minutes. Retirer le sac de gaze.

•  Jeter le sachet d'épices.

•  Stériliser les bocaux en les plaçant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, les retirer, puis tourner les pots à l'envers pour sécher.

•  Ajouter les prunes dans des bocaux stérilisés. Laissez un quart de pouce d'espace au-dessus des bocaux. Visser les couvercles de bocaux et les laisser refroidir à la température ambiante.

•  Réfrigérer les pots remplis et utiliser dans les deux mois. Cette recette donne environ 4 pintes.