Comment Can betteraves avec le sucre et le vinaigre

October 10

Comment Can betteraves avec le sucre et le vinaigre

Savourez le goût de betteraves du potager tout moment de l'année par la mise en conserve votre propre à la maison. Betteraves en conserve durer des mois et goût beaucoup mieux que n'importe quel pot du magasin. Betteraves, comme la plupart des autres légumes, sont faibles en acide et peuvent généralement être conservés en toute sécurité en utilisant une marmite à pression pour tuer les bactéries nocives qui peuvent causer une intoxication alimentaire. Cependant, par la mise en conserve dans une solution de vinaigre et le sucre, la nécessité pour la haute pression est retirée parce que l'acide va détruire les bactéries. Cela signifie que les betteraves peuvent être préparés en utilisant un procédé plus simple au bain-marie.

Instructions

Méthode au bain-marie

•  Préparer les betteraves. Lavez-les, retirez les tiges à environ 2 pouces, mais laisser la racine intacte. Placez-les dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 à 40 minutes jusqu'à tendreté. Retirer de la poêle et rincer à l'eau froide. Retirer la peau, la racine et la tige tranche puis en fines lamelles.

•  Lavez-vous soigneusement les bocaux, couvercles et joints, puis bien rincer.

•  Attachez l'épice de décapage dans un morceau de gaze. Placez le vinaigre, le sucre, l'eau et les épices dans une grande casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

•  Retirer le sachet d'épices et ajouter les betteraves au liquide bouillant. Retour à ébullition.

•  Verser les betteraves dans les pots à l'aide de l'écumoire, laissant 1/2 pouce d'espace au dessus du pot. Tapoter doucement les bocaux sur le comptoir pour libérer l'air emprisonné. Placez les joints en caoutchouc et les couvercles sur le pot. Visser sans serrer les anneaux métalliques en place.

•  Placez le pot dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau chaude. Porter lentement à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirez les bocaux de l'eau, serrer les bandes de vis, et laisser refroidir sur une surface en bois.

méthode Autocuiseur

•  Préparer les betteraves en suivant les étapes 1 à 5.

•  Mettez le trépied de cocotte-minute dans la poêle et ajouter 1 1/2 pt. d'eau. Porter à ébullition.

•  Placez les pots dans l'autocuiseur, fermer le couvercle et chauffer jusqu'à ce que la vapeur provient de l'évent. Placez un contrôle de pression de 11 livres en place et maintenir la pression pendant 30 minutes.

•  Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, retirer les bocaux de la poêle, et serrer les bandes de vis et laisser refroidir.


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