Canning à haute altitude est plus difficile parce que la pression barométrique ne permet pas le sceau de vide pour tirer aussi facilement à l'intérieur du pot. Canning se produit parce que la chaleur sous la pression créée par la chaleur de l'extérieur du récipient est supérieure à la pression à l'intérieur. L'air est expulsé de l'intérieur du bocal, la formation d'un vide. autocuiseurs ou conserveurs de pression doivent être utilisés à des altitudes élevées pour assurer la bonne quantité de pression est atteinte de préserver correctement la nourriture. Lorsque la mise en conserve à des altitudes élevées, ajouter un £ 1 supplémentaire de la pression à la marmite à pression pour tous les 2000 pieds au-dessus du niveau des mers.

Instructions

•  Verser la nourriture que vous mettez en conserve dans les bocaux en laissant au moins 1 pouce de l'espace de tête au sommet. Essuyer le bord pour s'assurer qu'il n'y a pas de nourriture bloquant le joint. Garnir chaque avec un couvercle auto-obturant et serrer le couvercle.

•  Placez les pots sur le pourtour de l'intérieur de la marmite à pression. Remplissez le conserveur avec environ 2 pouces d'eau dans le fond des pots et verrouiller le couvercle.

•  Mettre le poids sur le couvercle, ou fermer l'évent pour permettre à la pression de construire à l'intérieur de la marmite. Placez la cocotte-minute sur le poêle sur feu vif.

•  Laissez la marmite à pression pour atteindre 15 PSI, puis baissez le feu sur la cuisinière pour réguler la pression. Laisser les bocaux pour faire bouillir pendant 35 minutes, puis éteindre le feu.

•  Laissez la marmite à pression pour atteindre PSI zéro comme il se refroidit. Ouvrir lentement la ventilation ou supprimer le poids pour relâcher la pression supplémentaire. Laisser la vapeur s'échapper de l'évent.

•  Laissez la marmite à pression pour se reposer pendant cinq minutes. Retirer le couvercle et appuyez sur le centre de chaque pot afin de s'assurer qu'il est scellé.

Conseils et avertissements

• Pour boîte sans une marmite à pression, augmenter le temps de traitement de 47 minutes à 9000 mètres d'altitude pour atteindre un joint dans la mise en conserve. Cette méthode n'est pas recommandée.
• Un pot qui n'est pas correctement scellé sera pop et lorsque vous appuyez sur le centre.
• Ne tentez pas d'ouvrir la marmite à pression avant qu'il n'ait atteint zéro PSI, après il est chauffé. Le couvercle souffler avec beaucoup de pression et vous pouvez être ébouillanté.
• La vapeur qui s'échappe de la moyenne de conserverie de pression 500 degrés. Pour éviter les brûlures, ne retenez pas votre peau à proximité de la vapeur.