Lorsque fabrication et la vente de crème glacée à une échelle commerciale ou industrielle, il est important de travailler sur la densité du mélange de crème glacée afin de savoir combien est nécessaire pour produire un volume donné de la crème glacée. Le défaut de ce faire correctement peut entraîner une perte de temps, d'ingrédients et de l'argent. Heureusement, les procédures et les calculs dont vous avez besoin pour faire de travailler sur la densité du mélange ne sont pas compliquées.

Instructions

•  Mesurer 1 qt. de mélanger si vous avez le mélange en face de vous. Peser 1 qt. sur l'ampleur et le multiplier par quatre. Cela vous donne la densité par gallon.

•  Calculer le volume mathématiquement si, comme est la plus fréquente, vous avez les ingrédients du mélange à par pour cent et que vous voulez calculer la densité de ces chiffres.

•  Utilisez l'équation suivante: densité de l'eau (1 kg par litre) / (pour cent de lipides / 100 x 1,07527) + ((pourcentage de solides totaux / 100 - pour cent de lipides / 100) x 0,6329) + (pour cent d'eau / 100) = poids par litre de la crème glacée mélange.

•  Suivez cet exemple pour voir comment cela fonctionne. Vous avez un mélange avec les constituants suivants: 12 pour cent de matières grasses, solides sériques 10 pour cent, le sucre de 10 pour cent, 6 pour cent sirop de glucose déshydraté et stabilisateur de 0,30 pour cent. Première additionner tous les constituants pour obtenir le pourcentage de solides totaux, dans ce cas 38,3 pour cent, 61,7 pour cent de la reste en eau.

•  Mettre les valeurs dans l'équation. Le calcul est le suivant:

Densité du mélange = 1 / (12/100 x 1,07527) + ((38,3 / 100-12 / 100) x 0,6329) + (61,7 / 100)

De travail par le biais de l'étape suivante du calcul est le suivant:

1 / (. 12 x 1,07527) + ((.383 -.12) x 0,6329) + .617

A travaillé par la poursuite de cette est:

1 / (. 12 x 1,07527) + (0,383 -.12) x 0,6329) + .617

Qui est:

1 / (. + 1290 .263x 0,6329) + .617

Qui est finalement

1 / 0,9124527 = 1.096

Ceci est la densité en kilogrammes par litre du mélange de crème glacée.