ABV, de l'alcool en volume, est la méthode standard pour mesurer la teneur en alcool de la bière ou du vin. En termes simples, il est le volume de l'éthanol (alcool) dans un liquide divisé par le volume total de liquide. Par exemple, si un centimètre cube-flacon 750 contient 75 centimètres cubes de l'éthanol, le liquide est de 10% en volume d'alcool. ABV est exprimée en pourcentage.

Distillateurs et les producteurs de mesurer la teneur en alcool, en comparant la densité du liquide avant et après la fermentation, une levure dans laquelle le mange de sucre et le remplace par du dioxyde de carbone et d'éthanol.

Instructions

•  Mesurer la gravité spécifique du liquide non fermenté avec un densimètre. Cette mesure doit être effectuée à une température standard, généralement de 60 degrés Fahrenheit. Notez cette valeur, qui est appelé la «gravité original" ou OG.

•  Plantez la levure et laisser le liquide à fermenter. Cela prend de quelques jours à plusieurs semaines, selon l'esprit étant faite.

•  Mesure de la densité du liquide avec la même hydromètre après la fermentation est terminée. Encore une fois, mesurer la densité à la température standard de 60 degrés Fahrenheit. Enregistrez cette mesure, appelée la gravité finale (FG).

•  Calculer l'ABV. Soustraire le poids final de la densité initiale et multiplier la différence par 131. Par exemple, si OG = 1,085 et FG = 1,016, il faut multiplier la différence (0,069) par 131 pour obtenir un ABV de très légèrement supérieur à 9, pour une ABV de 9 pour cent.

Conseils et avertissements

• ABV diffère de l'ABW, ou de l'alcool en poids. En raison des densités différentes de l'alcool et de l'eau (ce qui constitue l'essentiel du liquide restant), ABW est habituellement d'environ 80% de l'ABV. Une bière qui est de 4,0% d'alcool est d'environ 3,2% ABW.
• ABV ne peut être calculée à partir de la densité si les densités initiales et finales sont connus.