Dépeçage votre propre agneau est un moyen rentable de stocker votre congélateur avec de la viande fraîche. Le processus de dépeçage un agneau vous connecte à la source, les processus et les personnes impliquées dans l'obtention de votre viande de la ferme à la table. Selon le "New York Times", plus de gens apprennent à massacrer leur propre viande dans le cadre d'un mouvement de soutien à l'agriculture locale et durable. Lamb est apprécié dans le monde entier et fait partie de diverses fêtes religieuses traditionnelles, y compris Pâques et le Seder de Pessah.

Instructions

•  Achetez une carcasse d'agneau. Acheter de quelqu'un soutient localement l'agriculture locale et vous donne la possibilité de vérifier que votre agneau a été abattu sans cruauté.

•  Désinfectez votre espace de travail avec de l'eau chaude et du savon. Le peroxyde d'hydrogène peuvent être utilisés pour tuer les bactéries.

•  Retirez les deux pattes arrière à la fois, couper complètement à travers la carcasse de séparer les jambes en un seul morceau.

•  Séparer les jambes en deux morceaux, même en coupant à travers l'articulation de la hanche.

•  Couper chaque jambe avant à l'articulation qui la relie à l'épaule.

•  Enlever le gras de chaque côté du ventre avec une longue, course lisse du couteau. A la différence de boeuf, graisse de mouton est essentiellement non comestible et doit être séparé de la viande et on la jette.

•  Coupez les côtes en tronçons de partie de taille. Déterminez si vous voulez les faire entrer dans une rôtissoire ou sur un gril.

•  Lever les filets de la partie restante derrière les côtes en côtelettes ne laissant que la longe, qui devrait être coupé en deux par le milieu.

Conseils et avertissements

• Gardez la viande à basse température avant le dépecer.
• L'agneau américain Dorper est une race commune de l'agneau élevé pour la production de viande.
• Utilisez un tablier pour éviter de ruiner les vêtements que vous boucher.