May 22
Pain de viande n'est pas dorée dans une poêle comme vous le feriez pour un hamburger brun Joes ou tacos bâclée. Au lieu de cela, il est formé dans un pain et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. L'intérieur du pain de viande ne devient jamais complètement doré, qui dessécher, mais vous pouvez dorer le dessus avec un peu d'innovation de cuisine soignée.
Pain de viande est meilleur cuit à une température du four faible - entre 300 et 350 degrés Fahrenheit - pour la plupart de son temps de cuisson. Avec cette méthode, le pain de viande cuira de façon homogène sans dessécher. Il a fait lorsque le thermomètre à viande inséré au centre du pain indique 160 F, la température minimale de sécurité recommandé par le ministère américain de l'Agriculture pour le boeuf haché. Cependant, il n'ya aucune raison vous ne pouvez pas monter le feu pendant quelques minutes vers la fin du temps de cuisson. Baissez le feu à 400 ou 425 F pour les derniers 5 à 10 minutes de temps de cuisson. Cela vous donnera le pain de viande une croûte bien dorée, semblable au brunissement un rôti.
Les ingrédients que vous utilisez peuvent aussi faire une différence dans la façon dont les pommes de pain de viande. Premièrement, faire sauter les légumes, comme les oignons, les poivrons ou de céleri, dans un peu de beurre ou d'huile si vous avez le temps pour plus de saveur. Ajouter un oeuf ou deux pour le mélange de pain de viande, ce qui permet non seulement de se lier, mais ajoute aussi de la couleur. Ne pas oublier la délicieuse sauce sur le dessus fait de ketchup, la moutarde, le sucre brun et d'autres ingrédients salés. Ajouter cette sauce avant de mettre le pain de viande dans le four. Pendant la cuisson de pain de viande, cette sauce bruns et devient épaisse et légèrement collante. Si vous le souhaitez, vous pouvez recharger la pain de viande avec quelques tranches de bacon. Il suffit de regarder les de près au cours des dernières minutes de cuisson afin qu'ils ne brûlent pas.
Une des meilleures façons de faire cuire le pain de viande est dans une mijoteuse, ce qui entraîne une très humide, tendre le pain de viande. Les mijoteuses ne seront pas dorer le pain de viande, mais vous pouvez contourner ce problème. Pour faire cuire un pain de viande dans la mijoteuse, verser le mélange de viande dans un moule à pain qui s'inscrira dans la mijoteuse. Placez la casserole dans la mijoteuse et verser de l'eau chaude dans l'insert en céramique de la mijoteuse, dans le moule à pain. L'eau chaude devrait atteindre à mi-hauteur des parois de la casserole de pain. Faire cuire le pain de viande sur le réglage bas pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du pain enregistre 160 F. Retirer le pain de viande de la mijoteuse. Barbouiller la sauce dessus et placez-le sous le gril pendant 5 à 10 minutes, pour un pain de viande qui est humide dans le centre et brun sur le dessus.
Bien que l'intérieur du pain de viande ne sera pas brun, vous pouvez obtenir un haut dorée par cuisson prudent. Ne pas trop cuire le pain de viande dans vos efforts à dorer, cependant, ou vous allez assécher. Vous voulez l'intérieur du pain de viande soit encore humide. Une fois à l'intérieur du pain de viande soit bien cuit, et le dessus soit doré et légèrement croustillante, retirez-le du four, mais ne pas les couper en tout de suite. Pain de viande doit reposer pendant quelques minutes à mettre en place. Sinon, lorsque vous coupez en lui, il va s'écrouler. Réglez le moule sur une grille de refroidissement dans un endroit sans courant d'air et attendre 10 à 20 minutes. Couper délicatement le pain de viande et utiliser une spatule pour retirer de la poêle. Réfrigérer les restes dans les 2 heures de service. Le pain de viande réfrigérée sera encore plus facile à trancher le lendemain.