Si vous allez ralentir cuire un rôti de porc d'échine, vous pouvez faire dorer dans une poêle préalablement à ajouter de la texture et de la saveur au rôti fini. Cette méthode est appelée brûlante, et forme un délicieux croûte dorée autour de la longe de porc qui tiendra dans les jus et tout le rôti cuit lentement. Le plus simple erreur de faire tout en essayant de saisir correctement un morceau de viande le met sur le plateau avant qu'il ne soit assez chaud. Le timing est crucial à la gâchette parfait, mais une fois que vous avez la technique vers le bas, il devient vite une seconde nature.

Instructions

•  Coupez l'excédent de gras autour du rôti de porc d'échine en utilisant une paire de ciseaux de cuisine.

•  Pat la longe de porc rôti tout avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité.

•  Frottez une quantité généreuse de sel et de poivre dans le rôti de porc d'échine taillée, en veillant à couvrir la totalité de la surface.

•  Faire chauffer 2 à 4 c. d'huile végétale dans une poêle de 12 pouces, en fonction de la taille de votre longe de porc, à feu moyen-vif pendant quatre minutes complètes ou jusqu'à ce que l'huile ne fait que commencer à fumer.

•  Placer le filet de porc assaisonné dans la poêle chaude. Il devrait commencer grésillement immédiatement au contact. Ne déplacez pas la longe de porc, même légèrement, et lui permettre de cuire pendant trois minutes.

•  Retournez le rôti sur et saisir l'autre côté dans les trois minutes. Répétez jusqu'à ce que tous les côtés du rôti ont été poêlé.

•  Transférer le rôti doré dans la mijoteuse et cuire comme d'habitude.