January 9
Une question que de nombreux cuisiniers ont avec l'aide de poulet sans peau dans leurs plats, c'est qu'il est plus difficile de brun de poulet avec la peau. Brown, peau de poulet croustillant crée saveur et la texture ajoutée, mais vous pouvez toujours brun à l'extérieur de poulet sans peau. Suivez la même méthode pour brun poitrines de poulet sans peau ou la jambe ou la cuisse pièces.
Pour brunes morceaux de poulet sans peau dans une poêle sur la cuisinière, baisser le feu à moyen-vif et ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Attendez jusqu'à ce que l'huile commence à se propager dans la casserole, puis ajouter le poulet. Il doit grésiller tout de suite. Laissez-le pour saisir pendant 2 à 3 minutes, puis tourner chaque pièce avec des pinces. Le poulet ne devrait pas s'en tenir et devrait être d'une couleur bien dorée. Terminer dans le four ou sur la cuisinière, selon la méthode de cuisson que vous utilisez.
La chaleur intense d'une grille est un endroit idéal à brun de poulet sans peau. Tournez le gril à haute, et brosser le poulet ou les grilles du barbecue avec de l'huile d'olive afin qu'il ne colle pas. Mettre le poulet sur le gril au brun. Déplacez chaque pièce un quart de tour pour créer le look de quadrillage, et les retourner au bout de 5 minutes à dorer l'autre côté. Faire cuire les morceaux à travers plus les grilles chaudes ou les déplacer vers une partie plus froide pour terminer la cuisson, comme vous le souhaitez.
Une fine couche de farine va aider à donner de poulet sans peau l'extérieur brun doré que vous êtes après. Saison farine blanche avec du sel et du poivre, puis draguer les morceaux de poulet à travers elle pour bien les enrober. La chaleur de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet uniformément sur tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le revêtement brun fonctionne bien sur son propre ou si vous prévoyez d'ajouter un glaçage ou de la sauce sur le poulet lorsque vous servir. Quoi qu'il en soit, il restera croustillant.
Peu importe la façon dont vous l'intention de brunir le poulet sans peau ou la façon dont vous choisissez de le servir, la sécurité alimentaire est toujours la priorité numéro un. Lorsque vous vous sentez le poulet soit bien cuit, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de déterminer sa température. Le poulet est considéré comme sûr de manger lorsque la température interne est de 165 F. Si vous prévoyez de faire cuire le poulet sur la cuisinière avec une sauce ou vernis pour le finir, vous pouvez arrêter la cuisson initiale à 160 F, mais le vérifier une fois de plus avant de servir.