Browning morceaux de poulet est une technique utile, surtout lors de la préparation d'un plat au four ou cuit lentement. Il peut aider à garder la peau croustillante et brun, et le juteux de la viande tout en empêchant sogginess. Ce processus peut être utilisé avec de nombreuses recettes, et fonctionne mieux avec la peau sur, os des morceaux de poulet. N'oubliez pas, cependant, que le brunissement n'est qu'une première étape - il ne fait pas cuire le poulet tout au long à une température sécuritaire pour manger. Après le brunissement, continuez avec votre recette jusqu'à ce que le poulet est cuit à une température interne de 165 degrés F.

Instructions

•  Saison vos morceaux de poulet avec le sel et le poivre et les retourner au réfrigérateur pendant une heure.

•  Retirez les morceaux de poulet dans le réfrigérateur et les sécher avec du papier absorbant. Laisser les pièces de s'asseoir sur le comptoir pendant 10 minutes; ils seront brun plus facilement si elles se réchauffer un peu.

•  Placez le poêle à feu moyen-élevé.

•  Testez la poêle en feuilletant une goutte d'eau sur le plateau. Si l'eau forme une boule serrée et rouleaux à travers la surface, le poêle est assez chaud pour brunir. Sinon, attendre un peu plus longtemps avant de poursuivre.

•  Verser l'huile dans la poêle lorsque la poêle est très chaude.

•  Placez quelques-uns des morceaux de poulet dans la casserole en une seule couche à l'aide de pinces. Ne pas foule ou couvrir la casserole. Laissez les morceaux grésillent jusqu'à ce qu'ils puissent être levées facilement de l'huile sans coller; puis les retourner.

•  Retirez les morceaux de la poêle quand toutes les surfaces sont de couleur brun chaud, et les transférer sur une plaque tapissée d'une serviette en papier.

•  Répétez en petites quantités jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet sont brunes.

•  Passez à utiliser les morceaux de poulet dorés selon votre recette.