Le saumurage consiste à tremper une viande dans l'eau salée; Cependant, le reste des ingrédients sont à vous. Il ya beaucoup de recettes à essayer. Vous pouvez ajouter des assaisonnements qui laissent un goût fruité à votre dinde fumée, un goût sucré ou une autre, plus savoureux. Vous pouvez essayer différentes herbes, des épices, des fruits et même des alcools. Après le saumurage, vous pouvez ajouter plus d'assaisonnement directement à la dinde avant de la fumer.

Instructions

•  Lavez votre dinde et le mettre dans le réfrigérateur.

•  Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter le sel et les assaisonnements. Laisser refroidir.

•  Ajoutez les épices restantes et la dinde dans le seau de saumurage.

•  Enduire la dinde dans la solution de saumurage et de lui permettre de s'asseoir dans le mélange de saumure dans le réfrigérateur pendant la nuit, tournant la dinde de temps en temps.

•  Retirer la dinde, ajouter des épices supplémentaires et procéder à fumer.

Conseils et avertissements

• Bien désinfecter le seau de saumurage avant et après chaque utilisation.
• Voir la section Ressources pour les options d'assaisonnement.
• Ne pas ajouter la dinde à la solution de saumurage chaud. On peut ajouter de la glace pour abaisser la température de la solution de saumurage rapidement.