La coupe de porc prélevée sur le ventre et les côtés du porc, souvent désigné comme le porc de sel, le saumurage nécessite pour rehausser la saveur de la viande. Vous pouvez acheter la viande de porc chez votre boucher et guérir vous-même dans une solution de saumure. Beaucoup de magasins de vendre du porc salé qui est déjà saumuré et guéri, mais vous seront inévitablement payer plus d'argent pour le "lard blanc." Porc salé rappelle le bacon, mais il n'a pas la même texture ou le goût par rapport à du bacon emballé traditionnelle.

Instructions

•  Placer le porc dans le bol. Ajouter de l'eau froide sur la viande de porc jusqu'à ce que vous immerger complètement. Retirer la viande et mettez-le sur le côté.

•  Ajouter le sel et le sucre à 1 tasse d'eau bouillante. Remuer jusqu'à dissolution du sel et de sucre. Verser le mélange dans l'eau froide.

•  Placez 1 cuillère à soupe de poivre dans le mélange de l'eau. Placez la saumure dans le réfrigérateur et veiller à ce qu'elle refroidisse complètement.

•  Placer le porc salé dans le bol en inox rempli avec le mélange de l'eau. Placez-le au réfrigérateur pendant la durée souhaitée. Tout le porc nécessite deux à quatre jours, et le filet de porc tout, il faudra six à 12 heures.

•  Rincer le porc après l'avoir retiré de la solution de saumure. Jeter la saumure lorsque vous retirez la viande de porc. Réfrigérer la viande de porc jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser ce même processus de saumure toute coupe de porc. Chaque coupe de porc aura besoin d'un temps de saumurage ajustée.
• Ne pas trop la saumure de la viande, ou il peut devenir pâteux et perdre sa texture à la cuisson.