January 17
La plupart des fabricants de bière maison, à un moment donné au cours de leur développement en tant que brasseurs, voudront fabriquer une bière avec distinct arôme d'orange. Tranches d'orange réelles sont trop acides pour être utilisé dans le procédé de brassage ou de fermentation. La peau d'orange peut être utilisé pour donner à votre maison une infusion saveur et l'arôme d'orange, cependant, sans les effets secondaires négatifs de l'utilisation réellement tranches d'orange. Bières wit belges sont parmi les types les plus communs de bières avec un arôme d'orange.
• Retirer la couche externe de la peau de vos oranges à l'aide d'un épluche-légumes. Évitez d'inclure la peau blanche sous la couche supérieure de Peel.
• Placez la peau orange pelée sur une feuille de papier sulfurisé et placez le papier sur une plaque à pâtisserie. Mettez les morceaux de peau d'orange dans un four et cuire au four à 230 degrés Fahrenheit.
• Vérifiez vos pelures d'orange tous les 15 à 20 minutes. Ce processus prend généralement environ une heure et demie, mais si vos pelures d'orange commencent à se ratatiner avant puis retirez-les du four. La peau fini doit être sèche et cassante.
• Laissez les morceaux de peau d'orange frais et au sec avant de les utiliser.
• Apporter deux litres d'eau à ébullition.
• Verser le malt extrait sec, miel et BC Goldings houblon dans l'eau bouillante. Incorporer le mélange jusqu'à ce que l'extrait et le miel sont complètement mélangés, puis laisser bouillir pendant 45 minutes. Gardez un oeil sur votre pot de bière pour vous assurer qu'il ne déborde pas.
• Ajouter le houblon Hallertauer et demi (3/4 once) de graines de coriandre entières fissurés au moût (le nom de la bière non fermenté) et laisser bouillir pendant 10 minutes.
• Ajouter le reste des graines de coriandre entières fissurés et le zeste d'orange dans le moût. Laisser bouillir pendant cinq minutes de plus.
• Couper le feu et attendre pour le moût à refroidir à environ 90 degrés Fahrenheit. Placer le pot de bière dans un évier rempli d'eau glacée permettra d'accélérer le processus.
• Verser le moût refroidi dans la cuve de fermentation (verser dans une passoire pour enlever le houblon, les graines de coriandre et des morceaux de peau d'orange), puis ajouter trois litres d'eau froide sur le dessus du moût. Mélanger cette place aussi violemment que possible sans faire trop de dégâts. Cela aérer le moût, la levure donnant les nutriments dont il a besoin pour survivre.
• Étaler la levure au-dessus du moût.
• Remplissez la moitié sas rempli d'eau et le placer dans le couvercle ou le bouchon de votre cuve de fermentation. Déplacez le navire à un endroit sec et sombre à une température constante d'environ 70 degrés Fahrenheit. Après deux à trois semaines, votre bière esprit belge aromatisée à l'orange sera prêt à la bouteille.