Braisage est une méthode de cuisson utilisée pour cuisiner et attendrir les coupes de viande. Braisage est pas difficile, et vous pouvez accomplir à l'aide de bouillon de bœuf ou de l'eau. Braiser un rôti de croupe donnera un appel d'offres, rôti juteux. Le matériel dont vous aurez besoin pour braiser un rôti est probablement déjà dans votre cuisine. Vous pouvez soit braiser au four ou sur le dessus ou le poêle.

Instructions

•  Assaisonner le rôti de tous les côtés à l'aide de sel et de poivre ou les assaisonnements de votre choix.

•  Chauffer deux à trois cuillères à soupe d'huile de cuisson et le brun rôti de croupe de tous les côtés. Si vous utilisez la méthode de la cuisinière, vous pouvez faire cela dans le faitout. Si vous utilisez la méthode du four, utiliser une grande poêle à effectuer cette tâche.

•  Ajouter une tasse de liquide à la rôtissoire ou four hollandais: l'eau, le bouillon de boeuf, de la bière ou du vin.

•  Placez solidement le couvercle sur la rôtissoire et cuire dans un four à 325 degrés pendant deux à trois heures. Si vous utilisez le faitout sur la cuisinière, cuire à feu moyen doux pour la même quantité de temps. Dans la plupart des cas, cela se traduit par environ une heure par livre de viande étant braisé.

•  Vérifiez la casserole souvent au cours du processus de braisage et ajoutez plus de liquide que nécessaire pour que la casserole bouillante sec.

•  Servir le rôti de croupe quand il devient tendres, ce qui signifie que vous pouvez couper le rôti en utilisant uniquement une fourchette.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter les légumes dans la casserole de braisage au cours de la dernière heure de cuisson. Il suffit de pommes de terre trimestre, hacher les carottes en morceaux, un à deux pouces et quart un ou plusieurs oignons à ajouter à la casserole.
• Vous pouvez servir le jus de cuisson de la viande à braiser avec «au jus» ou l'épaissir avec de la farine et utilisé comme une sauce.
• Vous pouvez braiser presque toute la viande pour la rendre tendre et juteuse, y compris la viande de porc, de poulet et de venaison.