December 12
Braisé est cuit lentement dans un liquide pendant plus d'une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre. Bien que le steak est généralement considéré comme quelque chose à cuire rapidement, il peut aussi être braisé. Certains types de steak, comme le bifteck de flanc, steak fer à repasser, bifteck de palette et sommet arrondi, sont particulièrement savoureux quand braisé. La viande devient très tendre, presque au point de s'écrouler. Lorsque braiser un steak de boeuf, assaisonner et faire cuire dans un bouillon savoureux pour les meilleurs résultats.
• Mélanger l'huile d'olive, sel, poivre, herbes et assaisonnements de votre choix dans un grand bol et recouvrir le steak dans la marinade. Couvrir et laisser mariner le steak dans le réfrigérateur pendant la nuit.
• l'huile d'olive de la chaleur dans un faitout ou une autre casserole à fond épais, à feu moyen-élevé.
• Placer la viande dans la casserole et cuire pendant cinq à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés. Retirer la viande et placez-le dans un autre récipient.
• Hacher les oignons, l'ail et autres légumes de votre choix et faites-les revenir dans le faitout ou une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
• Ajouter 1/2 tasse à 2 tasses de vin rouge, en fonction de combien la saveur du vin que vous voulez dans la viande. Porter à ébullition pendant cinq minutes environ, jusqu'à ce que le vin a réduit en volume.
• Verser environ 2 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon et porter à ébullition.
• Remettre la viande dans la casserole et laisser mijoter doucement pendant 60 à 90 minutes, selon l'épaisseur des steaks sont. Gardez le pot partiellement couvert et en remuant de temps pour s'assurer que rien ne colle au fond.