Bifteck suisse braisé offre portions de 5 onces de steak, aromatisés avec des tomates, la sauce Worcestershire, la chapelure et le sel et le poivre. Braisage consiste à griller le principal ingrédient ou brunir dans la graisse, puis mijoter dans un liquide sur feu doux dans une casserole couverte. Cette technique permet l'utilisation d'une mijoteuse ou un faitout. Les cuisiniers utilisent braiser pour attendrir les coupes plus sévères de la viande. Cela permet aussi le jus de votre liquide de s'infiltrer dans le steak, la création de plus de saveur.

Instructions

Braiser avec un Dutch Oven

•  Essuyez le steak propre avec du papier absorbant humide.

•  Mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Avec le steak sur une planche de bois, saupoudrer la moitié du mélange de chapelure sur le steak, et battre le mélange dans le steak avec un maillet en bois ou en bord de soucoupe lourd. Faites la même chose de l'autre côté.

•  Diviser le steak en six parties. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte.

•  Ajouter le bifteck, le brunissement des deux côtés à feu moyen. Ajouter les tomates, l'oignon, le céleri, l'ail et la sauce Worcestershire, l'augmentation de la chaleur de sorte que le mélange arrive à ébullition.

•  Une fois l'ébullition, réduire le feu. Laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le couvert viande soit tendre. Servir lorsque vous avez terminé.

Braiser avec une mijoteuse

•  Couper le steak en six morceaux. Draguer dans la farine, le sel et le poivre à la place de la chapelure.

•  Mettre le bifteck dans la mijoteuse et mélanger avec les légumes hachés et la sauce Worcestershire. Mettez les tomates. Ne pas remuer le mélange.

•  Remettez le couvercle et cuire pendant 10 heures à feu doux.

Conseils et avertissements

• Cette recette utilise la sauce Worcestershire que le liquide de braisage. Liquides braisage sont généralement de l'eau ou de bouillon. Steaks peuvent être braisé au vin, de la bière ou des tomates, et d'autres ingrédients tels que les oignons, les carottes ou les pommes de terre peuvent être ajoutés pour différentes saveurs.
• Certaines sauces exigent des précautions pour éviter les incendies - surtout si vous décidez d'utiliser l'alcool comme un moyen de braisage. Si vous avez un incendie dans le pot, mettre le couvercle sur la marmite de laisser tout brûler.