Préparer beaucoup de côtes braisées comme cette méthode de cuisson de la viande résultats en monnaie, les côtes savoureux qui sont difficiles à arrêter de manger. Faire ce plat de nourriture de confort est un processus assez long, mais la préparation proprement dite ne prendra pas beaucoup de votre temps. Acheter les côtes au moins une journée à l'avance pour permettre les mariner toute la nuit. Écraser quelques pommes de terre bliss rouges et préparer une salade verte pour créer un repas aussi agréable à l'œil que le palais

Instructions

•  Faire mariner les côtes pendant la nuit dans un mélange de vin, huile d'olive, le jus de citron et les herbes. Égoutter le liquide, et le mettre de côté pour une utilisation ultérieure. Préchauffez votre four à 350 degrés F.

•  Chauffer plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout ou une autre casserole allant au four, et brun des deux côtés des côtes. Cuire seulement autant que le permet individuellement dans le fond de la cuve, à la fois.

•  Retirer les côtes et plus de la graisse de la casserole. Ajouter les légumes hachés, l'ail et les herbes, et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

•  Remplacer les nervures dans le pot, en les disposant, comme précédemment, sur le fond de la casserole et à des niveaux successifs, selon les besoins. Verser le liquide de marinade sur les côtes; puis couvrir hermétiquement le pot, et le placer dans le four.

•  Cuire les côtes pendant environ trois heures, ou jusqu'à ce que la viande est tomber les os. Retournez-les plusieurs fois pendant le processus de cuisson.

•  Retirer les côtes, et placez-les sur un plat réchauffé. Réduire le liquide dans la casserole; en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Verser cette sauce sur les côtes, ou servir dans une soupière.

Conseils et avertissements

• La préparation de ce plat à l'avance augmente réellement la saveur des côtes.
• Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajouter un roux à base de farine et d'eau pour le liquide réduit, et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il retourne à ébullition.
• Le vinaigre balsamique ou de vin peut être utilisé à la place du vin dans la marinade.
• Lors de la préparation de la viande crue à la cuisson, assurez-vous de vous laver les mains et les surfaces de travail en profondeur.