September 29
Conserves à la maison est un moyen efficace de conserver les fruits et légumes frais, et ne nécessite que quelques outils simples et un engagement de plusieurs heures. Le processus de mise en conserve des tomates est assez facile, et les légumes durera une année entière sans réfrigération. Les tomates dans cette recette peuvent être utilisés pour les sauces, les soupes ou consommés frais de la jarre.
• Choisissez ou acheter vos tomates. 20 livres de tomates feront bocaux 14 pinte de tomates en conserve.
• Laver les tomates sous l'eau courante. Assurez-vous que toutes les traces de saleté et la poussière sont enlevés ou vos tomates en conserve seront graveleux.
• Remplissez votre pot de taille moyenne avec de l'eau et porter à ébullition élevé. Déposer les tomates dans un peu à la fois pour les brûler. Les peaux doivent être assouplissent mais le fruit doivent encore être ferme; cela prendra environ 45 secondes.
• Remplissez le grand bol d'eau glacée. Lorsque les tomates ont mijoté, les tremper immédiatement dans l'eau glacée. Cela entraînera la peau à se décoller facilement. Veillez à retirer toutes les traces de la peau, qu'ils deviennent moelleux et difficile quand en conserve.
• Couper les tomates en quartiers, en éliminant toutes les parties meurtries ou difficiles comme vous allez. Vos tomates sont maintenant prêts pour la mise en conserve.
• Désinfectez vos bocaux pinte, anneaux et les couvercles en les faisant bouillir. Un lave-vaisselle avec un "assainir" la mise en œuvres, trop. Retirez-les avec des pinces.
• Remplissez les bocaux pinte de tomates à l'aide d'une grande cuillère, en laissant 1/2 pouce d'espace entre les tomates et le haut du pot. Répétez cette étape jusqu'à ce que tous vos pots sont remplis.
• Ajouter 2 cuillères à soupe. de jus de citron dans chaque bocal. L'acidité du jus aidera à préserver la fraîcheur et la couleur. Remplissez le reste du pot avec de l'eau chaude, en laissant libre au sommet de 1/2 pouce.
• Mettre les couvercles et anneaux sur chaque pot. Visser les bagues sur confortablement.
• Porter l'eau à ébullition dans la grande casserole de mise en conserve. Placez les pots dans l'eau bouillante couverte par au moins 1 pouce d'eau. Gardez l'eau à ébullition comme le processus de pots pendant 40 minutes.
• Retirez les bocaux avec les pinces et les placer sur le torchon sur une surface plane. Vous devriez entendre un bruit cinglant comme sceller les bocaux. Une fois les bocaux refroidir, vérifier chaque couvercle pour vous assurer qu'il a scellé en appuyant au centre. Si le couvercle saute vers le haut et vers le bas, il n'a pas scellé correctement.