Comment boîte de tomates avec du gombo

January 23

Comment boîte de tomates avec du gombo

Pression conserves vos propres tomates à la maison est une excellente façon d'utiliser les tomates excédentaires de votre jardin ou d'une ferme locale pendant la saison de la tomate. Accueil tomates en conserve ont une saveur fraîche délicieux qui peut être jumelé avec tout de basilic à l'ail de piments. Créez une grande variété de combinaisons de saveurs à des fins différentes (soupes, ragoûts, sauces etc) ou donner vos tomates en conserve frais en cadeau une fois la saison terminée.

Instructions

Se préparer les bocaux et les couvercles

•  Chauffer 2 qt. d'eau à ébullition dans la petite marmite.

•  Lavez-vous les bocaux avec de l'eau chaude savonneuse et laisser sécher à l'envers sur un torchon propre.

•  Déposez vos couvercles de conserves dans l'eau bouillante et les laisser là-bas jusqu'à ce que vous êtes prêt à haut vos pots.

Préparer les tomates et le gombo

•  Remplissez la grande marmite à moitié avec de l'eau et porter à ébullition sur votre cuisinière.

•  Remplissez un grand bol avec de la glace et de l'eau.

•  Note la plante de vos tomates et déposez-les dans l'eau bouillante pendant 30-45 secondes. Retirez les tomates dans l'eau bouillante avec une louche et les plonger dans le bain de glace. On desserre les peaux et vous permettre de les peler avec moins de difficulté.

•  Éplucher les peaux de vos tomates en les frottant l'extérieur de la tomate avec vos doigts. Jeter les peaux et placer les tomates pelées dans un grand bol non réactif. Couper les tomates pelées en quartiers. Réglez dix tomates de côté pour une utilisation dans votre jus.

•  Laver les gombos et couper les tiges des légumes. Coupez le gombo en médaillons et mélanger avec les tomates dans le grand bol. Réglez-les de côté.

Faire votre jus de tomate

•  Mélanger les tomates que vous mettez de côté pour votre jus dans un mixeur avec quatre tasses d'eau jusqu'à consistance lisse.

•  Hacher deux poivrons et un oignon moyen en petits morceaux. Retirer la tige et les graines de la poivron. Peel, écraser et hacher quatre gousses d'ail.

•  Déposez tous les légumes dans le mélangeur et mélanger à haute jusqu'à consistance lisse. Vous aurez besoin d'ajouter quatre tasses d'eau supplémentaires à ce mélange afin d'obtenir un jus consistance. Vous pouvez ajouter moins si vous le désirez, mais le jus ne devriez pas être épais. Ajouter suffisamment de sel de mer au jus en fonction de vos goûts. Les herbes peuvent être ajoutés à ce moment, si vous le désirez. Basil, la coriandre, le persil et l'origan sont toutes les options appropriées et peuvent être mélangés à droite dans le jus. Ajouter le jus de deux citrons, moins les graines. Mélanger ensemble.

•  Verser le jus dans un pichet, couvrir et réserver.

Remplir les bocaux

•  Monter un entonnoir au sommet de l'un de vos bocaux.

•  Verser suffisamment de tomates et le gombo dans le pot à remplir tout en laissant un pouce de l'espace de tête.

•  Verser suffisamment de jus de tomate dans les bocaux à combler les lacunes (en laissant l'un pouce de l'espace de tête). Faites glisser une cuillère le long du côté de la jarre pour libérer les bulles d'air piégées. Répétez ce processus avec tous les pots. Essuyez les jantes propre avec un sol humide, serviette propre pour ramasser tout déversement.

•  Soulevez le couvercle de l'eau bouillante et placez un couvercle de chaque pot. Serrer les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient doigt serré, mais ne les serrez pas trop.

Traitement des Jarres

•  Placez la cocotte-minute sur le dessus de la cuisinière, en utilisant le plus grand brûleur.

•  Déposez la grille dans la marmite à pression et placez votre rempli, des jarres scellées (couvercle vers le haut) dans une couche dans la marmite à pression sur le dessus de l'armoire.

•  Verser suffisamment d'eau chaude dans la marmite à pression pour le remplir de quelques centimètres.

•  Fixez le couvercle de la marmite et enlever le poids de l'évent. Mettez le brûleur en haut et chauffer la marmite jusqu'à ce que la vapeur d'eau se déverse librement de l'évent. Maintenir le réglage de température élevée et permettre à la marmite à pression pour évacuer pendant dix minutes.

•  Placez le poids sur le port de ventilation et de permettre la marmite à venir jusqu'à onze livres de pression. Dès que la marmite est à la bonne pression commencer votre minuterie. Traiter les pots pendant vingt-cinq minutes, et garder un œil vigilant sur la jauge de pression. Réglez la température au besoin pour maintenir le bon réglage de la pression.

Fin de l'installation

•  Éteignez le brûleur de la cuisinière, une fois le temps de traitement est écoulé.

•  Laissez la marmite à pression pour décompresser et refroidir. Le manomètre va rapidement commencer à tomber vers zéro lorsque la pression diminue dans la marmite.

•  Retirez le poids de l'évent, tout en portant des lunettes de protection et un gant de cuisine. Une fois que toute la vapeur a libéré de la marmite, enlever le couvercle. Ne pas essayer de forcer le couvercle si la pression n'a pas été complètement relâchée.

•  Retirez les bocaux de la marmite à l'aide d'un lève-pot et placer les bocaux refroidir sur une grille ou une serviette de cuisine sec. Placez les pots dans un endroit où ils ne seront pas exposés à des courants d'air refroidir les bocaux peuvent se fissurer. Il faut un plein 24 heures pour les bocaux refroidir complètement. Laisser refroidir pendant une nuit puis stocker dans un endroit frais.

Conseils et avertissements

  • Des conserves de tomates peut être extrêmement salissant. Porter un tablier pour protéger vos vêtements et sans latex des gants pour protéger vos mains si vous avez la peau sensible.
  • Ne pas tenter de forcer l'ouverture d'une marmite à pression qui n'a pas été correctement aérée.

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