Cuisson aveugle est un terme pour la pré-cuisson d'une croûte à remplir plus tard. Cuire la croûte avant de le remplir avec des choses comme des fruits ou crème plombages pour garder la croûte de se ramollir. Vous pouvez aveugler croûtes de pâtisseries pour les tartes ou tartelettes.

Instructions

•  Faites votre recette préférée à tarte et étaler la pâte. Placez-le dans une assiette à tarte et la flûte les bords.

•  Empêcher votre croûte de souffler dans le milieu de piquer des trous dedans. Avec une fourchette, perforer le fond de la croûte avant de la faire cuire.

•  Réfrigérer la croûte pendant 30 minutes, puis recouvrir l'intérieur de la croûte non cuite avec un filtre à café ou une feuille d'aluminium. Ajouter le riz ou les haricots au filtre ou d'une feuille de peser sur la croûte.

•  Cuire votre fond de tarte à 350 degrés F jusqu'à ce que la croûte commence à brunir. Retirez le poids et la feuille ou café filtre insert.

•  Couvrir les bords de la croûte pour les empêcher de brûler et mettre la croûte dans le four. Continuer à faire cuire la croûte jusqu'à ce qu'il devienne brun doré uniforme.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez acheter des poids faits spécialement pour alourdir votre croûte. Ils sont disponibles en métal ou en céramique.
• Vous pouvez acheter des boucliers à tarte en aluminium pour protéger la croûte de la combustion, ou vous pouvez placer une feuille d'aluminium sur les bords de la croûte.