Le blanchiment des pommes stoppe l'action de l'enzyme qui provoque la perte de saveur et des nutriments, et est nécessaire avant la congélation ou mise en conserve. Pommes blanchies cuire également plus rapide et plus uniforme, et ont moins d'eau dans les de pommes fraîches - qui les rend idéales pour la cuisson. Si blanchir les pommes de les préserver, choisir une variété sucrée, comme Jonagold, Gala ou Fuji. Bien idéal pour les tartes et out-of-main-manger, pommes acidulées, comme Granny Smith, ne préservent pas bien en raison de leur faible teneur en sucre.

Instructions

•  Eplucher vos pommes. Couper chaque pomme en huit pointes. Placez les pommes dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter environ une cuillerée de jus de citron par kilo de pommes pour éviter l'oxydation.

•  Remplissez une casserole séparée d'eau et porter à ébullition. Remplir un récipient de stockage d'aliments à la moitié de l'eau et la moitié de la glace.

•  Placez autant de quartiers de pommes qui pourront entrer dans le pot et attendre que l'eau pour revenir à ébullition. Faire bouillir pendant une minute.

•  Transférer les pommes à l'eau glacée aide d'une écumoire. Laisser refroidir pendant une minute, puis retirez-les et égoutter l'excès d'eau. Répétez la procédure pour blanchiment des pommes restantes.