Les fèves peuvent être ajoutés à une grande variété de plats tels que les ragoûts, les salades, les soupes, les trempettes et les ragoûts. Ils sont nutritifs et ont une texture onctueuse et la saveur de noisette. Blanchiment ou étuvage fèves desserre la peau extérieure dure de sorte qu'il peut être enlevé facilement. Cuire partiellement les haricots dans de l'eau bouillante pendant un court laps de temps et les supprimer avant qu'ils soient bien cuits. L'étuvage fèves ne prend que quelques secondes.

Instructions

•  Rincez abondamment les fèves. Placez-les dans un bol et réserver.

•  Ajouter une poignée de sel iodé ou sel de mer à une casserole d'eau et porter à ébullition. Le sel aidera à bouillir l'eau plus vite.

•  Verser les fèves dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 20 à 40 secondes. Verser les fèves dans une passoire propre et le plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

•  Pincez chaque grain avec le pouce et l'index pour enlever la peau cireuse externe des fèves. Faire cuire les fèves selon votre recette.