L'asperge est une plante début de l'été. Les tendres jeunes lances ne sont disponibles que dans le jardin pour un court laps de temps, mais la congélation vous permet d'en profiter toute l'année. Asperges perd sa texture et la saveur si congelé directement dans le jardin. Blanchir les asperges cuisiniers partiellement si les lances ne deviennent pas difficile au cours de la congélation. Blanch et geler les lances rapidement après la récolte afin qu'ils conservent leur saveur de pointe pendant le stockage.

Instructions

•  Laver les asperges à l'eau froide. Coupez l'extrémité de la tige dure de chaque lance. Trier les asperges par taille; lances petite mesure environ ¼ de pouce de diamètre, moyenne mesure environ un pouce et demi de diamètre et de grandes lances mesurer plus d'un demi-pouce de diamètre.

•  Remplir une grande casserole avec 2 pintes. d'eau. Porter l'eau à ébullition. Définir un bol d'eau glacée près de la marmite.

•  Placez un livre d'asperges dans l'eau bouillante. Faire bouillir les petites tiges de support 3 minutes, 4 minutes et grand pendant 5 minutes.

•  Retirer les asperges de l'eau chaude avec une écumoire. Refroidir les lances dans l'eau de la glace pendant 5 minutes.

•  Videz l'eau des lances. Les sécher avec une serviette propre.

•  Remplissez un sac de stockage de congélateur ou conteneur avec les lances blanchis. Sceller le sac fermé et geler immédiatement.

Conseils et avertissements

• Rangez les asperges congelées pour jusqu'à huit mois avant de l'utiliser.