May 25
jupe de boeuf est une coupe midgrade de boeuf qui vient dans une longue bande plate de membrane du muscle de vache. Une fois cuit correctement, jupe de boeuf saveur porte très bien et est souvent utilisé pour faire des fajitas. Pour cette raison, de nombreux bouchers prennent cette maison de pièce avec eux, ce qui rend difficile à trouver. Pour cuire jupe de boeuf, vous devez connaître la nature de la viande afin de la préparer de façon à obtenir les meilleurs résultats.
• Coupez votre jupe steak. Certaines coupes de steak jupe peuvent venir avec des couches minces d'argent ou de graisse blanchâtre à l'extérieur. Cela peut être ébarbé et enlevée avec un couteau avant de le cuire. Cuisiner avec cette graisse sur les feuilles un morceau de caoutchouc de graisse qui ne peuvent pas être mâchés facilement.
• Faire mariner la jupe de bœuf en utilisant un attendrisseur. Attendrir naturelles telles que le gingembre, papaye et d'ananas travail bien avec une jupe de bœuf. Ajouter jus acides de citron, de lime ou de vinaigre avec vos assaisonnements préférés si la marinade est égale à 1/2 tasse de liquide par kilo de jupe de bœuf. En utilisant une partie du jus acide, une huile végétale partie, avec une cuillère à soupe de votre assaisonnement à base de non-sodium préféré fonctionne bien. Ajouter une pincée de sel si vous voulez, mais ne pas ajouter trop.
• Sceller la jupe marinade de la viande dans un sac en plastique. Vous pouvez également utiliser un bol qui contient votre marinade aussi longtemps que vous pouvez couvrir de papier d'aluminium, une pellicule de plastique ou d'un couvercle. Placez la jupe de boeuf dans le réfrigérateur pendant six à 24 heures, en veillant à ce que la marinade touche tous les côtés de la jupe de la viande bovine. La rotation de la viande de bœuf régulièrement ou complètement plongeant dans une mince couche de marinade qui fonctionne le mieux.
• Griller la jupe de boeuf en positionnant votre lèchefrite de 4 à 5 pouces de l'élément chauffant. Assurez-vous que vous retournez la viande et laissez l'autre côté de cuire jusqu'à cuisson complète. Quatre minutes de chaque côté lorsque la cuisson au gril donnera un coupe-cuit rare. Griller votre jupe de boeuf à feu direct pour quatre minutes de chaque côté va produire un effet similaire à la cuisson au gril, mais la viande sèche plus.
• Braiser votre jupe de bœuf en le plaçant dans une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé. Permettez à votre boeuf jupe à brun sur chaque côté, le retournant une fois. Baissez le feu et laisser mijoter et ajouter suffisamment de liquide comme de la bière, du vin, de jus ou de bouillon pour permettre à votre coupe à cuire pendant 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et fait.
• Faire sauter le boeuf jupe en découpant contre le grain de la viande. Mettre l'huile de cuisson dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter votre jupe de tranches de boeuf et faire sauter pendant au moins deux minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète.