Comment bien cuire la viande des côtes courtes

January 12

Comment bien cuire la viande des côtes courtes

Boeuf côtes courtes sont de petite taille, bouchées sections des nervures qui contiennent des os et des couches minces de graisse et de muscle. Ces côtes sont prises à partir de la poitrine de la vache où les muscles font un travail considérable, ce qui les rend moins tendre que les autres côtes. Cependant, ils peuvent encore être préparés avec aisance et fait tendre cuisson. Cette recette utilise 3 à 4 livres. de renforcer les bouts de côtes, et servira de quatre personnes.

Instructions

•  Coupez tout excès de graisse de bœuf court les côtes, puis déplacez-les dans une qt 6. Faitout. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir complètement les côtes, puis amener l'eau à ébullition.

•  Réduire le feu et laisser mijoter les courtes côtes de boeuf avec le couvercle pendant 1½ à 2 heures, ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres et tomber l'os. Égoutter l'excès d'eau de la cocotte, et préchauffer le gril.

•  Mélanger ½ tasse de ketchup, 1/3 tasse de sauce chaude, ¼ tasse de mélasse, 3 c. de jus de citron, 2 c. de moutarde et ¼ c. de poivre de Cayenne dans un bol, et bien mélanger.

•  Utilisez une brosse à badigeonner manteau haut et en bas des courtes côtes de boeuf avec la sauce, puis placer les côtes sur une lèchefrite non chauffé. Réglez la crémaillère sur le gril et les membrures seront de 4 à 5 cm de la source de chaleur.

•  Déplacez la lèchefrite dans le four à gril et faire cuire les côtes pendant 10 à 15 minutes. Badigeonner les courtes côtes de boeuf avec la sauce deux à trois fois pendant la cuisson au gril. Retirer du gril et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

  • Une sauce barbecue maison ou du commerce peut être utilisé à la place de la sauce préparée recipe.Flip et rebaste souvent les côtes courtes tandis que la cuisson au gril pour éviter de brûler et de promouvoir une cuisson uniforme.

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