May 14
Bien que la cuisson du steak parfait dans un sac sonne comme un concept étrange pour la plupart des gens, c'est la façon habituelle que les restaurants haut de gamme produisent leurs délicieux steaks, sans jamais trop cuire. Cuisson du boeuf dans un sac et l'insérer dans un bain d'eau est appelée cuisson sous-vide. L'eau est réglée à une température spécifique, et la viande peut être laissé dans ce pendant plusieurs heures et encore jamais cuire. Machines sous-vide sont récemment devenus disponibles à la maison, et bœuf cuisson dans un sac est de plus en plus en popularité auprès des cuisiniers à domicile.
• Rincer la viande sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.
• Verser l'huile d'olive sur l'extérieur de la viande. Couvrir la viande uniformément avec les assaisonnements désirés.
• Insérez la viande dans le sac en plastique. Retirer l'air et sceller à l'aide de la machine à vide.
• Régler la température du bain d'eau chaude pour la cuisson désirée de la viande. Il doit être de 130 degrés Fahrenheit pour mi-saignant, 140 degrés Fahrenheit pour les moyennes et 160 degrés Fahrenheit pour bien faire.
• Insérez la viande scellé dans le cuiseur. Faire cuire la viande jusqu'à ce que la température interne a été atteint, en général environ 45 minutes pour les steaks épais et une heure et demi pour les rôtis. Cependant, la viande peut également être laissé dans l'eau jusqu'à huit heures et ne sera jamais trop cuire.
• Placez le beurre dans la poêle et mettez-le sur le poêle, à feu moyen-élevé. Laissez-le chauffer pendant deux minutes ou jusqu'à ce que torride.
• Retirer le bifteck de l'emballage scellé et le placer dans la poêle pendant une minute de chaque côté, au brun et caraméliser l'extérieur de la viande.