Bien que les méthodes de cuisson du steak parfait diffèrent, les bases à poêler un steak à la perfection est assez universel. Vous devez sélectionner de qualité USDA amorce steaks, utilisez une poêle en fonte durable et cuire à feu vif pour sceller dans les jus de fruits. Assaisonnement joue également un rôle important d'ajouter non seulement la saveur mais une croûte à l'extérieur de la viande. Cuisson des steaks à une température de cuisson mi-saignante, qui est comprise entre 130 et 134 degrés Fahrenheit, se traduira par un savoureux steak, très juteuse.

Instructions

•  Retirer les steaks du réfrigérateur au moins 40 minutes avant la cuisson pour amener à la température ambiante.

•  Placer une poêle en fonte sur la cuisinière à feu moyen-élevé.

•  Pat l'humidité des steaks avec une serviette en papier et de la saison des steaks avec du sel et du poivre, au goût.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la poêle chaude et de la chaleur jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

•  Placer le bifteck dans la poêle et faire cuire d'un côté pendant six minutes, puis retourner et cuire l'autre côté pendant six minutes pour obtenir un steak mi-saignant.

•  Vérifiez la température des steaks à l'aide d'un thermomètre à viande à lecture instantanée pour s'assurer que la viande est saignante. La température de la viande doit être comprise entre 130 et 135 degrés Fahrenheit pour mi-saignant.

•  Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes, à couvert d'une feuille d'aluminium. De repos permet au jus de redistribuer dans toute la viande.

Conseils et avertissements

• Ajouter une noix de beurre à l'huile juste avant de mettre les steaks dans la poêle pour ajouter de la saveur.
• Retirer les steaks quand ils sont cinq degrés à l'extérieur de la température désirée parce que la température va continuer à augmenter d'environ cinq degrés quand il est retiré du plateau.