Un poêle en fonte est un moyen de temps honoré pour préparer des pommes de terre frites. Pommes de terre frites dans une poêle en fonte se révèlent croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les pommes de terre peuvent être tranchés ou en cubes et les peaux peuvent être enlevés ou laissés sur. Parce que la fonte conserve la chaleur si bien et parce que bien assaisonné qualifié possède des propriétés anti-adhérentes, seule une petite quantité d'huile est nécessaire pour faire frire les pommes de terre.

Instructions

•  Chauffer la poêle jusqu'à ce que chaud sur feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe. l'huile de cuisson dans la poêle; continuer à chauffer jusqu'à ce que l'huile est chaude.

•  Ajouter les pommes de terre à l'huile chaude. Mettez les pommes de terre avec la spatule à fentes pour enrober les pommes de terre d'huile uniformément.

•  Baissez le feu à moyen-doux. Couvrir la poêle avec le couvercle de taille appropriée. Si votre poêle ne vient pas avec un couvercle, vérifiez si vous avez un faitout ou une autre couvercle de marmite qui conviendra.

•  Utilisez la spatule pour tourner les pommes de terre dans la poêle toutes les 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et sont tendres.

•  Retirer le couvercle et mettez le feu à moyen-élevé. Faire frire les pommes de terre, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Conseils et avertissements

• Fonte doit toujours être chauffé avant d'ajouter tout type de liquide dans la casserole.
• Un poêle en fonte bien séché ne colle pas, à moins que la nourriture est trop cuit et toute l'humidité a disparu de l'antenne.
• Après le lavage fonte, sécher la poêle. Réglez la poêle sèche à l'œil de poêle et chauffer à feu moyen pendant cinq minutes. Ceci assure que la fonte est sec. Essuyez une fine couche d'huile sur la surface de la fonte avant de le ranger pour protéger contre la rouille.
• Lorsque la friture des pommes de terre en tranches, vous devez tenter de couper les pommes de terre uniformément entre 1/8 et 1/4-pouce d'épaisseur. Ceci assurera que les pommes de terre cuisent uniformément.
• Lorsque la friture cubes de pommes de terre, coupez les en cubes d'environ cubes de 1 po pour une cuisson uniforme.