Le mérou est le nom d'une espèce de poisson de la famille des Serranidae. Un mérou adulte peut peser aussi peu que quelques livres, et d'autres peut peser plus de 500 livres. Les variétés plus petites peuvent être préparés et grillés tout sur tout gaz ou charbon de bois standard. Il n'y a pas de bonne ou mauvaise saison mérou, mais la bonne température de cuisson et le temps est nécessaire pour de bons résultats.

Instructions

•  Slice ouvrir le ventre du poisson, sur les branchies dos à la queue. Tirez sur tous les tripes et les jeter. Rincer la cavité sous l'eau courante. Grattez les échelles avec un écailleur à poissons.

•  Chauffer le gril à 200 à 225 degrés F selon les instructions de votre gril particulier.

•  Farcir la cavité du mérou avec votre choix d'herbes, d'épices ou de frottements, si désiré. N'importe quel type de bourrage peut être utilisé, afin de l'utiliser saveurs qui plaisent à votre palais. Une couche de citron émincé peut ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande.

•  Mettez le mérou dans le centre de la grille. Fermez le couvercle et laisser le poisson à cuisiner pour huit à 10 minutes par pouce d'épaisseur. Ce temps de cuisson ne s'applique qu'à la moitié des poissons contre la grille de barbecue.

•  Retournez le poisson après la quantité recommandée de temps, et faire cuire pendant encore huit à 12 minutes par pouce d'épaisseur. Utilisez une longue spatule lorsque vous retournez le poisson, et de passer rapidement mais doucement. Utiliser une spatule à la tête et à la queue de l'autre afin de réduire le risque de tomber en morceaux du poisson.

•  Vérifier la température interne du poisson avec un thermomètre à viande. La température interne doit être d'au moins 145 degrés F. Vérifiez le centre de la partie la plus épaisse du poisson sur chaque moitié.