Considérez barbecue place de méthodes plus traditionnelles pour la cuisson basse mer. La chaleur intense d'un grill est idéal pour cuisiner ce poisson entier dans un court laps de temps - sans trop cuire et de le rendre difficile. Barbecue loup de mer directement sur les braises et flammes Sears dans une saveur grillée classique. Cuisson indirectement le poisson en papillote sur une section de refroidissement du gril vapeurs du poisson (les liquides chauffés à l'intérieur de la feuille produisent de la vapeur), ce dernier reste humide. Choisissez votre mode de cuisson préféré et allumer le gril.

Instructions

Chaleur directe

•  Préchauffer le barbecue à feu moyen.

•  Frottez l'extérieur du poisson avec une légère couche d'huile d'olive pour l'empêcher de coller aux grilles du gril.

•  Saupoudrer le sel et le poivre dans la cavité intérieure du poisson et les frotter à distribuer.

•  Insérez le citron en tranches dans la cavité du corps.

•  Faire griller le poisson sur les grilles du gril directement sur la source de chaleur pendant 8 minutes. Gardez le couvercle du barbecue ouvert à regarder les poissons et le feu.

•  Retournez le poisson avec une spatule et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et floconneux.

•  Couper le long de la colonne vertébrale de la partie supérieure du poisson à la queue sur les deux côtés. Soulevez les filets individuelles des deux côtés du poisson avec une spatule pour deux portions par poisson.

Chaleur indirect

•  Déplacez les grilles du gril sur un côté de la grille. Allumer les brûleurs ou de charbon de pile sur le côté opposé et à feu moyen pour une installation indirecte de cuisson.

•  Tapisser le plat de cuisson avec assez de papier d'aluminium pour envelopper le poisson deux fois. Centrer la feuille et apporter les côtés jusqu'à faire une forme de bol.

•  Placez le poisson à l'intérieur de la feuille. Versez le vin blanc ou jus de raisin sur le poisson. Organiser son ensemble, tranches de citron sur la longueur du poisson et disperser le beurre en cubes sur le citron. Saupoudrer le poisson entier avec du sel et du poivre.

•  Pincer les bords de la feuille ensemble et rouler la feuille vers le bas pour trois pouces au-dessus du poisson pour permettre à la vapeur de s'échapper.

•  Transférer le paquet de feuille de poissons attentivement les grilles du gril sur la partie froide de la grille. Faire cuire le sachet en aluminium à l'intérieur du plat de cuisson si vous n'utilisez pas d'aluminium épais. Fermer le couvercle du barbecue et cuire le poisson pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les flocons de loup de mer avec une fourchette. Lever les filets de poisson pour servir avec le liquide de cuisson réservé.