September 17
Cuisiner le saumon sur une planche de cèdre ajoute une fumée délicate saveur boisée. Le résultat est un goût qui est généralement possible d'atteindre en utilisant seulement les fumeurs coûteux. Griller avec une planche comme une surface de cuisson est plus facile que d'utiliser seulement une grille standard, car il n'y a pas de soucis sur le poisson tombe en morceaux et glisser à travers les fentes de la grille. Impressionnez vos amis et votre famille lors de votre prochain barbecue en grillant sur une planche de cèdre.
• Faire tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant deux à quatre heures. Assurez-vous que toute la planche est immergé dans l'eau.
• Laissez la planche sécher à l'air jusqu'à ce qu'il ne coule l'eau.
• Badigeonner un côté de la planche avec de l'huile d'olive avec un pinceau à barbecue pour empêcher le saumon de coller à lui. Si vous ne disposez pas d'une brosse à barbecue, tout pinceau propre fonctionnera.
• Régler le barbecue à la chaleur désirée. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, le charbon de bois commencer immédiatement après le retrait de la planche de l'eau.
• Placez la planche sur le côté de la grille, à l'abri de la chaleur directe, et fermer le couvercle. Ouvrez l'évent et attendre la vapeur de sortir. Il peut prendre aussi peu que deux minutes ou jusqu'à 15 minutes pour que la planche pour commencer la vapeur.
• Mettre le saumon sur la planche de cèdre et fermer le couvercle. Vérifier la température du saumon avec un thermomètre à viande au bout de 20 minutes. La température interne du saumon devrait être de 135 degrés. Fermer le couvercle et laisser cuire quelques minutes de plus si il est pas à 135 degrés.
• Retirer le saumon de la planche. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.