July 8
Alors que le gaz et barbecues au charbon fournissent riche saveur aux viandes et d'autres aliments, rien rehausse la saveur comme le bois. Hickory est un bois couramment utilisé dans le barbecue et faire griller. Il rehausse la saveur des viandes, y compris la viande de porc, de poulet et de bœuf. L'utilisation de puces hickory est facile soit sur un gaz ou charbon de bois.
• Faire tremper des copeaux de bois. Avant la cuisson, remplir un bol d'eau et faire tremper les frites pendant 30 minutes ou plus. Tremper les puces fournira une brûlure plus lente, plus uniforme.
• Sécher les copeaux de bois. Autoriser les copeaux de bois pour asseoir sur une serviette en papier pendant quelques minutes afin que tout excès d'eau égoutte.
• Préparer votre charbon de bois. Lorsque vous utilisez des copeaux d'hickory sur un gril au charbon de bois, allumer le charbon de bois à l'aide d'un démarreur de cheminée ou briquet et lui permettre de gris. Une fois le charbon de bois est de couleur grise et prêt pour la cuisson, ajouter les puces directement sur le dessus du charbon de bois. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que vous voyez les puces commencent à fumer, puis procéder à la cuisson de vos aliments.
• Achetez une boîte de fixation de copeaux de bois ou fumeur, si vous utilisez un barbecue au gaz, car vous ne serez pas en mesure de jeter les copeaux d'hickory directement sur le gril. Lorsque cela est possible, se procurer une fixation spécialement fabriqué pour votre barbecue. Cela peut être un élément permanent de la grille et ne nécessite pas le retrait. Sinon, vous pouvez acheter un fumoir universel qui est placé à l'intérieur de la grille.
• Placez les morceaux de caryer trempés dans le récipient de copeaux de bois. Lors de l'utilisation d'un fumoir séparé, le placer sous les grilles de cuisson sur l'élément chauffant. (Vérifiez auprès de votre emploi pour vous assurer cela est OK sur le gril). Tournez le brûleur sur lequel vous avez placé le fumoir à élevé.
• Fermer le couvercle du barbecue et laissez les jetons à la chaleur et à commencer à fumer. Revenez dans les 10 minutes et vous devriez voir la fumée qui renaît de ses puces. Une fois que les puces sont le tabagisme, ajuster la chaleur à la température nécessaire et commencer griller. Ne pas griller directement sur les puces, mais sur les grilles de cuisson adjacentes.