November 23
L'utilisation d'un gril pour faire cuire les tomates utilise une chaleur plus élevée que ce qui est optimal pour les faire cuire. Norme rôtissoire est un processus simple et mieux adapté qui s'avère tomates cuites au four avec la profondeur de la saveur et de la polyvalence. La torréfaction est bon pour les tomates conservateurs, ou vous pouvez ajouter des morceaux de pain grillé ou des pizzas, sauces, pâtes, salades ou autres plats. Four-torréfaction fait ressortir la douceur et la saveur distinctive de tomates, de sorte qu'ils fonctionnent aussi bien sur leur propre. Pour de meilleurs résultats, utilisez des fruits de taille moyenne.
En raison de leur forte acidité et combien de temps il faut pour les faire cuire, les tomates doivent être cuites au four dans un plat de cuisson non réactif, tel que le verre, la céramique, acier inoxydable ou en émail. Réactif plats, tels que l'aluminium, l'acier et le cuivre, réagissent chimiquement avec les acides. Ceci confère une saveur métallique à la nourriture, la nourriture se décolore et peut endommager le plat.
Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit à tomates rôties sans utiliser le gril du four. Cuisson "lente et faible" permet de temps pour la douceur naturelle des tomates à émerger et se marient bien avec les arômes. Il fournit aussi le temps de l'intérieur gluants de sécher un peu et pour les tomates de développer une texture moelleuse. A cette température, il faut environ deux heures pour rôtir les tomates de taille moyenne. Si vous voulez un rôti plus vite, montez la chaleur jusqu'à 450 F et faire en 30 minutes environ. Les résultats sont savoureux, bien que considérablement plus pâteux et boueux.
Bien que votre four chauffe, préparer les tomates. Rincez-les sous l'eau froide courante, en frottant doucement avec une brosse à légumes, puis les sécher avec du papier absorbant. Couper les tomates en deux horizontalement et tirer ou couper les tiges. Napper le fond du plat de cuisson généreusement avec l'huile de cuisson et assaisonner au goût. Utilisez casher grossier ou sel de mer, poivre noir fraîchement moulu, les gousses d'ail, le basilic, le thym, l'origan, le romarin ou un peu de sucre ou de cassonade. Mélanger les moitiés de tomates autour dans le plat pour bien les enrober, puis disposez-les côté coupé vers le bas dans le plat. Laissez un espace entre chaque moitié de tomate.
Mettez le plat au centre du four. Bien tomates moyennes prennent environ deux heures à rôtir, c'est une estimation. Quand ils ont terminé, les tomates doivent être complètement doux tout au long. Surveillez une apparence flétrie et pour leur peau à l'air sec et commencer à devenir ridée. Sortez-les et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, ils résistent bien dans le réfrigérateur pendant environ cinq jours, ou ils peuvent être congelés dans un emballage étanche à l'air pour un maximum de six mois.