La beauté de la maison brassage de la bière est que vous obtenez de décider exactement ce qui se passe dans votre infusion. Avec un peu de savoir-faire, vous pouvez manipuler la saveur, l'arôme, la couleur et la teneur en alcool de la bière que vous préparez. L'alcool est créé comme sous-produit lors de levure métabolise les sucres dans le moût; la concoction non fermenté qui devient la bière. Il semblerait donc que, pour augmenter le volume d'alcool de la bière, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter plus de sucre dans le moût. Cependant, il est pas tout à fait aussi simple que cela.

Instructions

•  Ajouter un peu de livres supplémentaires d'extrait de malt pâle lumière ou à l'ébullition du moût. Vous pouvez le faire quel que soit votre style de brassage, que ce soit tout le grain ou tout malt. Vous devrez peut-être augmenter la quantité d'eau en ébullition - si vous ne faites pas bouillir pleine moût - afin de garder le moût assez mince pour travailler avec. Assurez-vous de tenir compte de ce lors de l'ajout du reste de l'eau à la bonbonne ou seau de fermentation.

•  Ajouter le sucre de maïs 1 lb ou quelques onces liquides de miel, la mélasse ou de l'extrait de fruits à ébullition du moût. Mélasse, le miel et l'extrait de fruits vont changer de manière significative la saveur et la couleur de la bière, de sorte abstenir de faire cela si vous avez peur il va ruiner la bière.

•  Prendre la densité du moût refroidi avec un hydromètre avant d'ajouter la levure. Si la densité est supérieure à 1,085, ajouter la levure. Jusqu'à deux fois le montant forfaitaire est généralement correct. La quantité d'alcool qui est produite lorsque les bières de haute gravité sont fermentés peut réellement nuire à la levure. Ajout de plus de levure au moût permettra d'éviter les arrêts de fermentation.

•  Ajouter une petite quantité de levure de champagne à la bière avant l'embouteillage. Champagne levure peut supporter des niveaux d'alcool plus élevés que la plupart des levures de bière, ce faisant, cela aidera carbonate la bière. Si vous êtes kegging la bière, ignorez cette étape.

•  Autoriser les bières d'alcool supérieur à l'âge de quelques semaines ou mois de plus que les bières d'alcool standard. La teneur en alcool plus élevée augmente le temps qu'il faut pour une bière à maturité.

Conseils et avertissements

• Darker extrait de malt peut être ajouté à la bière au lieu de l'extrait de malt pâle lumière ou. Cela aura un effet sur le goût de votre bière cependant, soyez donc prudent lorsque vous utilisez les extraits les plus sombres.
• Toujours garder des registres détaillés des ingrédients spécifiques utilisés dans la création de vos bières. Cela vous aidera à recréer une particulièrement grande distribution dans l'avenir - ou éviter de recréer un mauvais lot.