Tous les cuisiniers sont tenus de rencontrer ce problème à un moment donné: trop d'une épice ajoutée à un plat par accident. C'est une erreur commune dans la fabrication de sauce, comme la sauce à spaghetti, comme l'intensité d'un piment peut changer au cours du processus de cuisson. Si cette épice se trouve être la poudre de chili, il peut sembler impossible de modérer la chaleur écrasante, mais il ya des façons de le faire. Alors que beaucoup de ces moyens peuvent radicalement changer la saveur, cette méthode conserve la saveur tout en le refroidissant vers le bas.

Instructions

•  Divisez la sauce à spaghetti aussi en deux pots. Un lot sera votre «groupe expérimental»; l'autre sera votre «groupe de contrôle».

•  Ajouter 1/2 tasse de sauce tomate dans la casserole expérimentale de la sauce à spaghetti, mélanger et chauffer doucement jusqu'à ce qu'il mijote. Goûtez la sauce.

•  Continuer à ajouter la sauce tomate dans le pot expérimentale moitié incréments de coupe jusqu'à ce que la sauce à spaghetti est assez doux pour votre goût, en gardant une trace de combien vous avez ajouté.

•  Ajouter le lait ou la crème à la sauce en quart incréments de tasse si la sauce est trop épicée après l'utilisation de toute une boîte de sauce tomate. Gardez une trace de ce montant.

•  Ajouter la même quantité de sauce tomate, le lait ou la crème dans la casserole de commande. Si vous avez trop corrigé le pot expérimental et fait trop fade, il suffit d'ajouter de petits incréments du groupe de contrôle et mélanger, goûter que vous allez, jusqu'à ce que le piment est juste.

•  Combinez les deux pots et porter à frémissement.

•  Goûtez pour assurer le bon assaisonnement. Ajouter de la sauce tomate ou de lait nécessaire pour équilibrer les saveurs.

Conseils et avertissements

• Cette méthode fonctionne parce que l'acide dans les tomates et la graisse dans le lait contrer la chaleur de la poudre de chili. Expérience avec d'autres types d'acides gras et de voir si vous pouvez obtenir le même effet, comme le vinaigre ou le beurre.
• Beaucoup de gens vous diront que l'ajout de sucre à votre sauce permettra d'atténuer la chaleur. C'est vrai; Cependant, en ajoutant suffisamment de sucre pour contrer l'épice peut nuire à la saveur de votre sauce, ce qui en fait trop doux.