Contrairement steaks, rôtis ne peuvent pas être réduites en les attendrir. Et quand vous commencez à ajouter les ingrédients pour des marinades, le coût peut être prohibitif. Un bon attendrisseur n'a pas besoin d'être compliqué ou coûteux, cependant. Pendant des siècles, le sel a été utilisé pour améliorer l'arôme naturel de viande et le ramollir. C'est le sans fioritures, pas de moyen-muss pour assurer un rôti tendre.

Instructions

•  Notez le poids du rôti comme indiqué sur l'étiquette.

•  Retirer le rôti de son emballage et le placer dans un grand bol ou une casserole.

•  Mesurer une cuillère à café de sel pour chaque livre de café torréfié. Saupoudrer le sel sur tout le rôti, couvrir uniformément sur tous les côtés.

•  Couvrir le bol ou une casserole contenant le rôti d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle, puis le placer dans le réfrigérateur. Laissez dissoudre le sel dans le rôti pour un minimum de trois heures ou toute la nuit, en fonction de la sensibilité désirée.

•  Retirer le rôti de la cuvette et rincer à l'eau froide. Rôtir selon les instructions sur l'emballage ou votre recette préférée.

Conseils et avertissements

• Le sel de mer est plus faible en sodium que le sel casher.
• Insérer un thermomètre à cuisson lorsque rôtir les viandes. Viande cuit jusqu'à ce que saignant ou est plus tendre que la viande cuit jusqu'à ce que bien fait.
• Retirer le rôti du four juste avant qu'elle atteigne la température désirée sur le thermomètre à viande. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.