January 25
D'un rôti du dimanche dans le four à côtelettes sur le gril, le porc offre une pièce maîtresse délicieux à un repas. Le porc est toujours savoureux, mais pas toujours tendre. Entre 1991 et 2005, la teneur en graisse de porc a diminué en moyenne de 32 pour cent dans toutes les coupes. Les anciennes méthodes, combinées à de nouvelles recettes, sont nécessaires pour assurer que votre dîner sera tendre. Ajouter la marinade et braiser à tourner la viande faible en gras dans succulente, tendre porc.
• Essuyer la viande avec une serviette en papier et placez-le dans le bol ou le sac. Cette technique fonctionne mieux avec des côtelettes ou un rôti de filet, mais peut être utilisé pour un rôti du four si désiré.
• Mélanger l'huile, et les assaisonnements liquides dans le sac en plastique ou un bol. Ces éléments de la marinade jouent tous un rôle dans l'amélioration de la qualité de la viande. Choisissez votre liquide repose sur son acidité plutôt que de sa saveur. Acide dans un liquide assouplit les tissus conjonctifs forte qui rend la viande semble difficile. Si vous utilisez un liquide très fortement acide comme du jus de citron ou de vinaigre, vous ne serez pas utiliser 2 tasses. Diluer 1/2 tasse de jus de citron ou du vinaigre avec d'autres jus de fruits, bouillon de poulet ou de bouillon de boeuf pour une tarte mais savoureuse marinade. Huile remplace la graisse manquant, le renforcement des arômes d'ail et de fines herbes.
• Retirer la viande de la marinade, éponger avec des serviettes et placez-le sur votre barbecue ou le gril.
• Placez la viande, liquide, herbes ou autres assaisonnements et l'huile dans une cocotte ou rôtissoire légèrement huilé. Le liquide doit couvrir environ la moitié de l'épaisseur de la viande.
• Couvrir la cocotte ou grillage serré et le placer dans un four à 325 degrés Fahrenheit pendant au moins 1 heure avant inquiétant. Toute la méthode nécessite près de deux heures de cuisson. Braiser au rythme lent utilise un liquide, de l'acide et de temps à se décomposer tissus carnés difficiles, les offres de décision.
• Retirer la rôtissoire du four et soulevez le couvercle soigneusement, pour éviter d'être échaudé par la cuisson vapeur. Ajoutez les légumes ou les fruits que vous voulez cuisiner et servir avec la viande et retourner le plat couvert au four pendant 35 à 50 minutes.
• Laissez le plat reposer pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et couper la viande avec un couteau bien aiguisé, couper à travers le grain.
• Faire mariner la viande de porc que vous prévoyez d'utiliser dans un ragoût ou goulasch. Les égoutter et tapoter la viande et l'heure de votre recette mariné sec comme vous le feriez avec n'importe quel viande crue.
• Maximiser les propriétés de attendrissement de braisage en incluant la papaye, l'ananas ou la purée de figue ou de jus dans les fruits et légumes que vous cuisinez avec de la viande. Tous trois contiennent des enzymes qui ramollissent les tissus à base de viande.
• Faire mariner la viande de porc, griller, en arrosant avec un vinaigriers ou sauce barbecue à base de tomates, le déchirer en lambeaux et ajouter plus de sauce. Tender porc effiloché prend du temps et plusieurs techniques de cuisson, mais les fans de barbecue conviennent qu'il vaut la peine.