Comment attendrir poitrine

December 10

Comment attendrir poitrine

Ne pas inviter vos amis pour un barbecue dans la cour que de les servir de la viande filandreuse difficile. Poitrine n'est pas difficile à préparer, mais il prend un certain temps, de la patience et une bonne direction. La poitrine est la partie de la viande de poitrine située entre les pattes avant de l'animal. Il est loué dans de nombreuses régions du pays comme le plus délicieux, faire fondre dans votre bouche la viande de disponible. Il dispose d'une couche extérieure de la graisse, très bon persillage et est truffé de tissu conjonctif qui se décompose fournissant une saveur intense et de tendresse.

Instructions

•  Utiliser une fourchette à viande pour vous crevaisons dans la poitrine d'environ 1/4 de pouce de profondeur et 6 pouces sur toute la surface de la poitrine.

•  Mélanger l'ail écrasé, le poivre noir et le sel dans une pâte et frottez-le dans la poitrine.

•  Mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'huile d'olive, jus de tomate et sauge fraîche avec la poudre de moutarde dans un bol et mélanger ensemble.

•  Reste la poitrine dans un récipient en verre ou en plastique, recouvrir de la marinade et le lieu pellicule plastique bien serré sur la partie supérieure du récipient. La marinade, en raison de la teneur en acide élevée, conteneurs dommages métalliques.

•  Réfrigérer la poitrine pendant au moins 8 à 10 heures. Mettez la poitrine sur au moins deux fois pendant qu'il est mariner.

•  Placer une charge pleine de charbon de bois sur un côté du fond de la grille et commencer à le brûler. Passer une casserole en aluminium avec un pouce d'eau dans le fond de celui-ci à côté du charbon de bois à la partie inférieure de la grille. Après le charbon a atteint un revêtement gris cendré, placer 6 à 8 morceaux de noyer qui ont été trempés dans l'eau dans le charbon de bois. Remplacez-les lorsque la fumée diminue. Retirer la poitrine de la marinade et placer au-dessus de la casserole en aluminium. Fermer le couvercle du barbecue; les bouches d'aération sur le dessus doivent être ouverts pour que les cuisiniers de poitrail par la chaleur indirecte et est bien fumé.

•  Terminez le processus d'attendrissement en enlevant la poitrine du fumeur lorsque la température interne atteint 175 degrés Fahrenheit, telle que mesurée par un thermomètre à tige à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Enveloppez la poitrine bien en aluminium épais et lui permettre de terminer la cuisson et en même temps l'humidité et les jus se dispersent à travers la viande de poitrine tendre.


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