May 20
Un attendrisseur de viande peut être l'une des deux choses. Un attendrisseur de viande peut se référer à un maillet spécifique qui est utilisé pour marteler la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est également appelé un maillet à viande. À viande peut également se référer à la poudre on retrouve souvent dans étagères à épices. Attendrisseur de viande en poudre a des enzymes qui aident à briser les fibres de la viande. Il existe des moyens, cependant, à attendrir la viande sans l'utilisation d'un maillet ou en poudre.
• Placez la viande entre deux feuilles de pellicule plastique. L'aide d'un rouleau à pâtisserie ou une poêle de fer lourd, battre la viande. Cela aidera à briser les fibres de la viande comme un attendrisseur de viande ferait.
• Découper des bandes superficielles - une fraction de l'épaisseur de la viande - dans la viande. Placer la viande dans un plat peu profond et verser la marinade dessus. La marinade chould possède un composant acide, tel que du vinaigre ou de citron, qui renforce l'effet d'attendrir.
• Couvrir le plat et laisser mariner. Si vous utilisez des composants acides ou salés en particulier, limiter le temps Marinde pour une couple d'heures, comme l'acide finirait par briser la viande trop. Plus il reste dans les marinades à base d'herbes avec, par exemple, l'huile d'olive, le plus tendre de la viande sera.
• Ragoût ou cuire votre viande pendant une longue période à des températures plus basses. Plus la viande est cuite - en utilisant la méthode «faible et lente», en référence à la température et le temps, respectivement - la meilleure chance vos résultats seront tendre et juteuse.