July 23
La pratique de manger de la viande de chèvre est pas aussi courante aux États-Unis que dans d'autres pays. Il est le plat de viande primaire servi dans de nombreux autres endroits dans le monde, y compris en Asie, en Grèce, au Mexique et au Moyen-Orient. La viande de chèvre est très faible en gras et très riche en protéines, ce qui rend attrayant pour les gens soucieux de leur alimentation. Ce manque de graisse, cependant, nécessite également des méthodes de cuisson conçus pour attendrir la viande afin de l'empêcher de devenir dure et filandreuse.
• Retirer la viande fraîche de l'enveloppe de marché d'origine et ré-emballage, sauf si vous les faites cuire le même jour vous l'avez acheté. Vous pouvez congeler la viande fraîche jusqu'à six mois en l'enveloppant dans du papier de congélateur et le stocker dans votre congélateur, mais de tendresse ultime, la viande de chèvre est meilleur cuit frais.
• Faites cuire la viande de chèvre lentement. Cuisson à basse température se traduira par un plus tendre et savoureux plat.
• Utilisez des méthodes de cuisson humide, par opposition à sécher. Braiser et à bouillir sont bonnes méthodes de cuisson pour moins de tendres coupes de viande comme la chèvre.
• Aplatir la viande avec un maillet en attendrissement ou il score à travers les fibres avec un couteau pointu. Ce sera briser les fibres musculaires qui les rend plus doux résultant dans une pièce plus tendre de la viande.
• Utilisez la papaye comme une méthode naturelle pour attendrir la viande de chèvre. Profondément peler la peau une papaye et ajouter 1 cuillère à café de sel pour 8 cuillères à soupe de papaye. Broyer en une pâte et frotter sur la viande. Le tissu conjonctif dans la viande se décompose quand il entre en contact avec les enzymes contenues dans la papaye.
• Faire mariner la viande comme une alternative à mettre un frottement sur elle. La marinade humide aidera à attendrir la viande et ajouter également la saveur. Certaines recettes peuvent même pas vous dire à injecter la marinade dans la viande pour vous assurer qu'il sature l'ensemble de la pièce.